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安徽名茶太平猴魁茶的特點(diǎn)及口感 太平猴魁茶產(chǎn)地是哪里

生活百科

安徽多名茶 ， 有一曰“太平猴魁”！
安徽有三大名茶：黃山毛峰 ， 太平猴魁，六安瓜片（點(diǎn)擊藍(lán)字可跳轉(zhuǎn)文章） 。今日咱們便說(shuō)說(shuō)在2004年在國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，曾獲得“綠茶茶王”稱號(hào)的太平猴魁 。
茶葉傳說(shuō)：
“太平猴魁”產(chǎn)于中國(guó)黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村 。當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)，古時(shí)一位山民采茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香 。
看看四周，什么也沒(méi)有 ， 再細(xì)細(xì)尋覓，原來(lái)在突兀峻嶺的石縫間，長(zhǎng)著幾叢嫩綠的野茶 。可無(wú)藤可攀，無(wú)路可循，只得怏怏離去 。
但他始終忘不了那嫩葉和清香 。后來(lái) ， 他訓(xùn)練了幾只猴子，每到采茶季節(jié)，他就給猴子套上布套 ， 讓它帶人去攀巖采摘 。
人們品嘗了這種茶葉后稱其為“茶中之魁”，因?yàn)檫@種茶葉是猴子采來(lái)的，后人便干脆給取名為“猴魁” 。
地理分布：
太平猴魁產(chǎn)自于安徽省黃山太平山一帶，屬于綠茶類下的尖茶代表作 。
因?yàn)樗芏嗑G茶以嫩芽嫩葉為原料不同，而是選取兩葉抱一芽，扁平挺直，白毫隱伏，素有“猴魁兩頭尖，不翹不散不卷邊”的美譽(yù) 。
產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明一帶，該區(qū)低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩 。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門(mén)村的猴坑、猴崗、顏家 。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu) 。
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質(zhì)多黑沙壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì) 。茶山地勢(shì)多坐南朝北，位于半陰半陽(yáng)的山脊山坡 。產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥沃 ， 云霧籠罩 。

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制茶工序：
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究 。谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，即可開(kāi)園 。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶 。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：
一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山 。
二揀叢，揀樹(shù)勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢 。
三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝 。
四揀尖 ， 采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭” ， 作為制猴魁的原料 。

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“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝 ， 老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長(zhǎng)度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形 。
“揀尖”時(shí)，剔除的芽葉、單片，均制“魁片” 。一般上午采、中午揀 ， 當(dāng)天制作完 。
太平猴魁采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不能采 ?！皰狻边^(guò)程 ， 也是鮮葉攤放的過(guò)程 。
短時(shí)間攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化 ， 對(duì)猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用 。

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品質(zhì)特征：
葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯 。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨(dú)具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉 。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮 ， 大有“頭泡香高，二泡味濃 ， 三泡四泡幽香猶存”的意境 。
太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整 ， 肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠 ， 葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖 。
入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi) ， 舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽 。
品茗指南：
太平猴魁作為綠茶中的一個(gè)品種，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜 ， 沖泡時(shí)就算放置的茶量過(guò)多了也不會(huì)苦澀，而其他茶類如果沖泡時(shí)放置的過(guò)多的話就會(huì)苦澀了 。
太平猴魁沖泡比較簡(jiǎn)單，下面是沖泡方法：
【安徽名茶太平猴魁茶的特點(diǎn)及口感 太平猴魁茶產(chǎn)地是哪里】1、沖泡茶具上可以選擇一個(gè)直形的玻璃杯（杯具的選擇可以是蓋碗、紫砂小壺、紫砂大壺等） ， 這樣在沖泡過(guò)程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過(guò)程 。
2、從包裝袋中取出三至五克的茶葉放入杯中，可以將茶葉的根部朝下進(jìn)行放置 。
3、沖入90攝氏度左右的開(kāi)水 ， 第一次沖泡時(shí)不要加得太滿，到差不多快一半的時(shí)候就可以了 ， 等茶葉慢慢地舒展開(kāi)來(lái)、
4、茶葉舒展得差不多時(shí)加入第二次開(kāi)水，等幾分鐘，等到茶湯溫度差不多時(shí)就可以進(jìn)行品飲了 。在品飲時(shí)不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的沖泡 。

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今日說(shuō)的“太平猴魁”就到這里，希望本次介紹能夠得到你們的喜歡 。

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