英國人有喝茶的傳統 ， 但與同樣熱愛飲茶的中國人相比 ， 又有其獨特之處 。 濃濃的一杯紅茶 ， 攙上牛奶和糖后 ， 茶葉之清香不減 ， 而苦澀味頓消 ， 飲用起來味道更加濃郁、綿長 。 不過 ， 這種飲茶方式更大的好處則在于 ， 牛奶還能為茶解毒 。
茶葉中含有一種天然成分———“茶多酚” ， 其中又分為兩大類———可水解的茶多酚和縮合茶多酚 。 前者含抗癌物質 ， 具有預防正常細胞癌變的藥理作用 。 但與此同時 ， 縮合茶多酚喝多了 ， 卻有可能增加食道癌和口腔癌的患病率 。
眾所周知 ， 牛奶中富含蛋白質 。 在茶里攙入牛奶后 ， 其蛋白質和茶多酚相結合 ， 能使茶多酚較容易地被胃腸吸收 ， 從而降低癌癥發病率 。
【牛奶能化解茶中的毒】 另外 ， 茶或咖啡中都含有咖啡因 ， 這同樣是一種適量有益、過量有害的物質 。 咖啡因會引起骨質疏松 ， 如果每天喝3杯以上咖啡 ， 骨鈣就會隨尿液流失 ， 若不注意補充鈣質 ， 很可能造成骨質疏松 。 醫學研究表明 ， 每天喝兩杯咖啡而且終生（45年以上）保持這一習慣的女性 ， 更容易出現脊椎骨和髖骨的骨質疏松；而每天喝至少一杯牛奶以補充鈣質的女性 ， 骨質疏松癥的發病率則相對較低 。 由此可見 ， 喝牛奶還能消除咖啡因中的慢性**** 。

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