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浸泡鐵觀音的溫度控制，金花茶

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浸泡鐵觀音的溫度控制，金花茶



浸泡鐵觀音的溫度控制【浸泡鐵觀音的溫度控制，金花茶】對于頻繁出現泡沫的鐵觀音的人來說 ， 溫度的控制是掌握茶性和泡出好茶的關鍵之一 ， 那么對于初入門的茶友來說 ， 如何去掌握溫度？在我剛入門的時候 ， 遍查資料 ， 得到最多信茯茶素息的是如下幾點： 1、泡鐵觀音需要水溫達到100度（當然嚴格來講大益普洱茶怎么樣還有水沸騰程度的控制 ， 資料很多 ， 網友自查吧）2、水溫與時間的控制 ， 很多資料推薦時間為沖水淋壺后壺上水干為茶熟 。 3、每泡的時間延長控制 應該說書中的理論還是很有道理 ， 但問題是按照這些并不能完全沖泡出好的茶湯 ， 相信我們都有這樣的經歷 ， 在茶館買茶時試喝時感覺不錯 ， 回去沖味道又不一樣 ， 這中間溫度的技巧就占有很大的成分 。 下面談談我的實踐體會 ， 供大家參考1、水溫的問題古人談到100度的水溫是有自己的道理的 ， 古法制茶或傳統制茶強調鐵觀音是綠葉鑲紅邊 ， 這樣的方法茶葉的發酵的程度高一些 ， 水溫高便于茶性散發 ， 當代的鐵觀音更多的強調了茶的清香 ， 制茶的發酵相對來說低一些 ， 品質接近綠茶一些 ， 越高檔的茶越是如此 。 針對這些 ， 水溫的控制應該按照這些特點進行調配 ， 水溫應當在95度左右比較合適 ， 高檔茶再適當低一點 ， 大家可以按照這個溫度來試一下 ， 茶的香味會更含蓄一點 ， 但茶湯的香和回味會更好 。 其實古法里面也有此部分內容 ， 只不過被人大多忽略了 ， 有時間在談2、時間的問題 原則上是每泡時間適當延長 ， 但參考壺上淋水的做法是不可取的 。 為什么？原因很簡單 ， 壺的樣式不一 ， 薄厚不一 ， 材質不一等等都會影響水干的時間 。 比較可好的做法是沖泡適當的茶量和品質中上的鐵觀音時 ， 第一泡時間一般在15秒左右 ， 可適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間 ， 以后每泡延長5-10秒 。

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