咖啡是全世界都在飲用的飲品，而提到咖啡的發(fā)源地 ， 那肯定得提到埃塞俄比亞 。在所有的咖啡生產(chǎn)國(guó)中 ， 埃塞俄比亞是最引人注意的一個(gè) 。埃塞俄比亞是一個(gè)地貌多變民族繁多的國(guó)家，其咖啡豆生長(zhǎng)在不同的地區(qū) 。而能讓80多個(gè)民族統(tǒng)一崇敬的東西只有咖啡 。
咖啡是埃塞俄比亞最重要的經(jīng)濟(jì)作物和出口收入來源 。其中產(chǎn)量最大的咖法省的咖啡產(chǎn)量占全國(guó)的一半，所產(chǎn)咖啡豆顆粒碩大，香味醇厚 。最主要的是，當(dāng)世界上的人們還不知道什么是咖啡的時(shí)候，埃塞俄比亞的阿高族人已經(jīng)種植和飲用咖啡了 。如今用自己的故鄉(xiāng)——“咖法”的近似音取名的咖啡，已在世界上50多個(gè)國(guó)家有了種植 。而“咖啡的故鄉(xiāng)”埃塞俄比亞也越來越為人們所熟知 。
歷史悠久
世界咖啡的故鄉(xiāng)就在埃塞俄比亞，原產(chǎn)在西南部的咖法省 。在咖法省 ， 從山坡到峽谷到處都是郁郁蒼蒼的咖啡林，而且?guī)缀趺繎羧思业姆壳拔莺蠖奸L(zhǎng)著咖啡樹 。“咖啡”就是從“咖法”演變而來的 。埃塞俄比亞人種植咖啡已有4000多年的歷史了 ， 咖啡不僅顆粒大，而且香味濃，在國(guó)際市場(chǎng)上深受歡迎 。
埃塞俄比亞天然和水洗加工之間的分工歷史悠久 。如許多人所知，埃塞俄比亞是著名的“咖啡的發(fā)源地”，咖啡植物在整個(gè)郁郁蔥蔥的綠色高地生長(zhǎng)著 。在成千上萬(wàn)的土著咖啡品種已經(jīng)培育和享用了幾個(gè)世紀(jì)之久，早在濕處理廠就已經(jīng)存在了 。天然加工是新鮮采摘的豆類在陽(yáng)光下散開晾曬的過程 ， 一直是加工咖啡的傳統(tǒng)手段，也是最常見的 。
經(jīng)濟(jì)來源
埃塞俄比亞的咖啡集中分布在西南部的高原地區(qū)，咖法省是最重要的咖啡生產(chǎn)地 。現(xiàn)在，咖啡仍是埃塞俄比亞重要的經(jīng)濟(jì)作物和出口物資 。全國(guó)約有1/5的農(nóng)民以種植咖啡為生，種植面積達(dá)70萬(wàn)公頃，
年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)噸左右，在世界上位列第10位 。產(chǎn)量中約有一半用于出口，每年為國(guó)家換回大量外匯，占出口總額的2/3，因此，咖啡在當(dāng)?shù)乇蛔u(yù)為“綠色黃金” 。
咖啡的生產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)層面上對(duì)埃塞俄比亞極為重要，全國(guó)人口大約有20%以咖啡生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)為生 。而埃塞俄比亞最大的外銷品也是咖啡，占全國(guó)外銷物品總量的35%~40%，因此埃塞俄比亞可以說是不折不扣的咖啡生產(chǎn)大國(guó) 。
我們都知道，也門是第一個(gè)把咖啡樹當(dāng)作種植物的國(guó)家，但是埃塞俄比亞在更早之前便已經(jīng)采集野生咖啡果實(shí)了 。今天非洲的埃塞俄比亞一帶(當(dāng)時(shí)的柯法王國(guó))，是世界上最早食用咖啡的地區(qū) 。
國(guó)民需求
埃塞俄比亞的咖啡口感十分多樣，由柑橘，花香到糖漬水果甚至熱帶水果氣息都有 。帶著奔放花香與果香的埃塞俄比亞咖啡 ， 讓許多咖啡從業(yè)人員對(duì)咖啡囗感的多樣化大開眼界 。
此外，與非洲地區(qū)其他咖啡生產(chǎn)國(guó)不同的地方 ， 在于埃塞俄比亞一般大眾平時(shí)就有飲用咖啡的習(xí)慣，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡，有30%~40%都由本國(guó)人民消費(fèi) 。從各方面上來說 ， 埃塞俄比亞幾乎和咖啡畫上了等號(hào)，每天的生活都離不開咖啡 。
自然環(huán)境
埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地 ， 人們至今一直保持著采收野生咖啡豆的傳統(tǒng) 。海拔超過1500米的咖啡園，經(jīng)過千年多的演變與適應(yīng)，形成了獨(dú)特的咖啡風(fēng)土，在自然野生環(huán)境下生長(zhǎng)的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”，保留著咖啡豆最原始、最自然的味道 ， 具有對(duì)風(fēng)土最直接和充分的表達(dá) 。
值得一提的是，中南美洲的咖啡已多數(shù)是引進(jìn)品種 ， 埃塞俄比亞卻是難得的原生之地，更是有無(wú)數(shù)的本土野生品種尚未被發(fā)掘 。
【咖啡名字從何而來？它的發(fā)源地又是哪里？】
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