【古代請(qǐng)客吃飯為什么叫做東 古人餐桌上都有什么禮儀】今天趣歷史小編給大家?guī)砉糯燥埖墓适拢信d趣的讀者可以跟著趣歷史小編一起看一看 。請(qǐng)客吃飯為啥稱為“做東”?3個(gè)餐桌上的“老傳統(tǒng)”要記住 。
我國素有禮儀之邦的盛譽(yù) ， 在5000多年的文化歷史長河中 ， “禮”貫穿了我們生活中的方方面面，既是一種規(guī)矩，也是國之先進(jìn)的一種重要體現(xiàn) ， 小到飲食起居、大到人際交往，都要遵守最基本的禮節(jié)，而國人尊禮的一大表現(xiàn)就是“好客” 。
自古以來中國人就喜愛在飯桌上交友談事，面對(duì)遠(yuǎn)道而來的朋友，也都會(huì)熱情招待，這點(diǎn)在《論語》中就有體現(xiàn)——“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦說乎” ， 講的就是我國古代的好客之道 。招待朋友免不了請(qǐng)客吃飯，平時(shí)生活中我們經(jīng)常聽到“今天我做東，大家好好聚一聚”，這個(gè)吆喝著請(qǐng)大家吃飯的人就被稱為“做東” ， 或是“東道主”，但為什么請(qǐng)客吃飯是“做東”，而不是做南、做北呢?
一、“做東”一詞的由來
“做東”這個(gè)再普通不過的詞匯 ， 背后隱藏著我國深厚的禮儀文化 。在儒學(xué)奠基人周公制定的《周禮》后，我國就有了各種大大小小的禮儀文化，在他的影響下，弟子后輩們編纂出了影響深遠(yuǎn)的儒家經(jīng)典《禮記》 。
在《禮記》中有記載“主人就東階，客人就西階”，這句話說的就是主客之間禮儀關(guān)系 ， 即客人要坐在西邊的位置，主人坐在東邊的位置，而“做東”一詞就是由此而來，不過對(duì)于請(qǐng)客的人，與其說“做東”，不如說是“坐”東 。
還有一種說法是“做東”來自《春秋左傳》的燭之武退秦師，鄭文公在走投無路之下，請(qǐng)“說客”燭之武去秦國說服秦穆公，見到秦穆公后燭之武說道“若舍鄭以為東道主，行李之往來 ， 共其乏困，君亦無所害”，秦國在西邊 ， 而鄭國在東邊，所以鄭國對(duì)秦國來說就是“東道主”，后世也就把“東道主”作為了“主人”的一種尊稱 。
二、我國古代為何“以東為尊”
這種“以東為尊”的座次禮制，自戰(zhàn)國始，經(jīng)秦漢、魏晉、南北朝時(shí)，仍舊世代延傳，而主東賓西這樣的禮儀尊卑，則慢慢的被注入了文化內(nèi)涵 ， 后有了請(qǐng)客稱為“做東”，請(qǐng)客的人稱為“東道主”，但為何我國古代會(huì)有“以東為尊”呢?
1、在方位上“以東為富”
北京是一座有歷史、有內(nèi)涵的城市，而老北京人曾有這么句話“東富西貴，南貧北賤”，一句隨意的俗語往往也都有著一段很有意思的來歷 。在我國古代，東西南北四個(gè)方向，分別對(duì)應(yīng)著不同的等級(jí)地位，北京這座四四方方的城市，東南西北四個(gè)方位也被分得清清楚楚 。
在清代學(xué)者唐晏的《天咫偶聞》中有“東城富西城貴，北城窮南城賤” 。東邊靠近通惠河是運(yùn)輸往來的重要據(jù)點(diǎn)，國家的倉庫也主要集中在這里，所以東邊是京城的“金融中心” ， 住在這里的人自然都是富商大戶 。
西邊是王公貴族云集的地方，清代的大臣們多居住在此 ， 住在西城的人非富即貴所以稱為“西城貴”，而南北兩個(gè)方位大多都是窮苦老百姓居住在這里，魚龍混雜、三教九流，自然沒辦法和西城、東城相比 。
2、禮儀文化上“以東為貴”
在中國的禮儀文化中，一直都是“以東為貴”，講究東為首西為次，從古至今，供奉祖宗牌位的太廟也都是居于故宮東側(cè) ， 而皇后居住的地方稱為“東宮”，太子則稱為“東宮太子” 。
《禮記》中 ， 對(duì)于座次的規(guī)定還有“夫坐東面西，妻坐西面東”，丈夫?yàn)橐患抑饕跂|向，妻子則坐在西向，古人認(rèn)為東方的座位是尊貴的位置，清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》中也所記載 ， “古人之座，以東向?yàn)樽稹?，這些統(tǒng)統(tǒng)都說明了古代宴客的座禮之道 。
通過座次也可以看出某個(gè)人物身份的尊卑，歷史上那場著名的鴻門宴中，有這樣幾句話“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐 ， 亞父南向坐，沛公北向坐，張良西向侍” ， 由此看出那時(shí)也是以東為尊，項(xiàng)羽自居?xùn)|尊位(面東而坐)，當(dāng)仁不讓 。
直到現(xiàn)在 ， 我們生活中還常有以“東”為貴的例子，如收房租的人叫作“房東”，有股份的投資人叫作“股東” ， 在電視劇《大宅門》里，伙計(jì)下人們都管白家老店的白萌堂叫“老東家”，而管白景琦叫“少東家”，這些稱呼既是一種尊敬，也凸顯出了“東”在禮儀尊卑上的重要性 。
三、“做東”時(shí)注意的基本禮儀
“做東”——請(qǐng)客吃飯，在我們生活中是很常見的事情 ， 尤其是在現(xiàn)在的商業(yè)社會(huì)，這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，它既是一個(gè)技巧也是一門藝術(shù) ， 餐桌上有3個(gè)“老講究”，如果做不好很容易貽笑大方，所以有些最基本的禮儀我們應(yīng)該注意 。
1、座次
我國傳統(tǒng)的就餐通常是以圓桌或八仙桌為主，作為“東道主 ”應(yīng)提前到達(dá)，在靠門的位置等待賓客 ， 和古代不同的是，現(xiàn)代人在座次上是以“面朝大門為尊”，飯局地位最高的人坐在這個(gè)位置 ， 然后左為上右為下依次安位，根據(jù)主客、賓客的身份、地位、親疏進(jìn)行分坐，另外注意雙方關(guān)系緊張的，應(yīng)盡量避免安排坐在一起 ， 以免發(fā)生不必要的麻煩 。
2、點(diǎn)菜
國人非常講究點(diǎn)菜的禮儀之道，“做東”的人雖是請(qǐng)客的人，但在點(diǎn)菜上應(yīng)以客人為主，讓賓客先選菜，另外在點(diǎn)菜的數(shù)量上也有講究 ， 即“點(diǎn)雙不點(diǎn)單”，中國人認(rèn)為單數(shù)是不吉利的 ， 點(diǎn)菜時(shí)要點(diǎn)雙數(shù)，一般常見的是八道菜、十道菜、十二道菜，葷素搭配好，葷菜一般要大于素菜 ， 熱菜要多于涼菜，最后還要有湯，盡量做到各個(gè)方面都兼顧到 。
3、筷子
民間常有“菜不擺三 ， 筷不拿五”的說法，在招待客人的時(shí)候，不能是3個(gè)菜 ， 3是單數(shù)而且是祭祀的時(shí)候才會(huì)擺3個(gè)菜，另外在拿筷子時(shí) ， 不能出現(xiàn)五根單只的筷，筷子的長短必須一致，如果有單根或是長短不一的情況，是對(duì)客人的不尊重 。
(我們在生活中遇到什么不好的事情 ， 會(huì)說“三長兩短”，而在古代 ， 人去世后要裝進(jìn)棺材里，還沒蓋上棺蓋時(shí)，正好是三長兩短的樣子，所以說這樣很不吉利)
——小編說——
在有些地方，人們吃完飯會(huì)將筷子橫放在碗上，表示酒足飯飽 ， 不再進(jìn)食，如果是客人這樣做可以，但作為“做東”的人 ， 即使用餐完畢，也不能將筷子橫著放，這樣做非常不妥 ， 也是對(duì)客人的不尊重 。
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