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一個開飯店十年的同學告訴我 ， 哪怕拉一頭牛過來吃自助餐 ， 都不可能吃回本 ， 所以根本不用擔心自助餐會賠錢 。 我有個高中同學 ， 大學畢業后就去創業了 ， 他叫鎮亞 ， 在我們老家縣城開了一個飯店 ， 就是專門賣自助餐的 。 振亞結婚那年 ， 我隨禮800塊錢 ， 期間就和振亞聊過天 ， 我問振亞：“你家的自助餐定價98元 ， 就不怕被吃倒閉嗎？”振亞卻告訴我：“不可能 ， 一個人的飯量能有多大？頂多吃兩斤的食物 ， 哪怕是大胃王 ， 也就吃三五斤的食物 ， 但是這樣的人畢竟是少數 ， 所以我根本不怕誰吃的多 ， 就怕沒人來吃 。 ”接下來 ， 振亞告訴我了一些自助餐圈內的事 ， 真是隔行如隔山 ， 讓我長見識了 。
自助餐選址 ， 一定要避開一層 ， 盡量開在二層或者三層的位置振亞說 ， 開飯店的首要條件就是客流量 。 位置一定要選好 ， 哪里客流量大 ， 就把飯店的位置定在哪里 。 不要怕房租貴 ， 如果沒有客人來吃飯 ， 房租再便宜都不一定能賺錢 。 但是給飯店選址的時候 ， 一定要記住一個原則 ， 那就是不要選一樓 ， 盡量選二樓或者三樓 。 因為同樣一個繁華的地段 ， 客流量是一樣的 ， 但是一樓的房租要比二樓和三樓高出很多 ， 所以這是飯店不賠錢的首要條件 。 那就是選址要在繁華的地段 ， 越繁華越好 ， 但是不能選一樓 。
【自助餐|自助餐為什么不會賠錢？】
自助餐的原材料 ， 進價很便宜振亞說 ， 自助餐廳的食材看似高大上 ， 其實原材料特別便宜 。 比如有人喜歡啃大骨頭 ， 一斤生的鮮大骨頭 ， 菜場賣13塊錢一斤 ， 但是他們的進價才三四塊錢一斤 。 有時拿貨多的話 ， 兩塊多一斤 ， 也不是沒有可能 ， 因為那些大骨頭 ， 都是冷凍骨頭 ， 具體冷凍了多久 ， 可能連賣家都不知道 。 還有自助餐廳里的果汁、飲料、甚至那些酒水 ， 其實都是自己勾兌出來的 ， 根本不可能提供罐裝或者瓶裝的飲料 。 即使說是鮮榨果汁 ， 哪怕真擺了幾種水果 ， 也大多是做給別人看的 。 所以說 ， 去自助餐廳吃飯時 ， 不要以為只拿海鮮就能吃回本 ， 因為那些海鮮也都是冷凍的 ， 也便宜得很 。
自助餐廳的食材擺放很有講究去過自助餐廳吃飯的人都知道 ， 一般擺在自己面前的食物 ， 都是一些高熱量或者容易產生飽腹感的食物 。 比如各種面食、糕點、鹵菜、水果 ， 而那些稍微有點成本的食物 ， 一般都擺放的位置不起眼 ， 甚至需要排隊 。 比如牛排、現烤羊肉串 ， 基本上無論何時去吃飯 ， 都需要排很長的隊 ， 有的人趕時間 ， 可能就吃點別的食物算了 ， 這樣自助餐的成本就省了不少 。
自助餐有些菜品是限時限量的我曾經去過一次普通的自助餐廳吃飯 ， 原本打算去盛一些海鮮來吃的 ， 但是來到食材的位置 ， 發現大蝦沒了 ， 梭子蟹也沒了 ， 就連小孩愛吃的大貝殼 ， 也都沒了 。 要知道 ， 當時才剛剛到吃飯的點 ， 這些海鮮類食材 ， 根本不可能被全部拿光 ， 只有一個解釋 ， 要么是他們根本沒有擺放 ， 要么是只提供了很少量的海鮮菜品 。 后來 ， 我只好拿些肉制品走開了 ， 直到我吃完離去 ， 都沒見他們上海鮮菜品 。

自助餐廳吃飯有時間要求有些人吃飯時 ， 喜歡邊吃邊聊 ， 也許當時吃飽了 ， 但是休息一陣后 ， 又可以吃下不少東西 。 所以為了避免出現這種情況 ， 一般自助餐廳都有規定 ， 那就是吃飯時間需要控制 ， 頂多就是一個半小時 。

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