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很多美食、小吃都以地域命名 。 青樹坪米粉 ， 同樣 ， 是以產于青樹坪鎮而聞名 。 青樹坪米粉 ， 顧名思義出自湖南省婁底市雙峰縣青樹坪鎮 。 青樹坪鎮是一個典型的湘西南小鎮 ， 因此這里人們最愛的米粉在口味上自然離不開一個“辣” 。 端出一碗青樹坪米粉 ， 一入眼就是那油潤醇厚的紅湯 。 這抹亮眼的紅色在濕冷陰郁的早晨讓人精神一振 。 端起碗“哧溜”一口下去 ， 那醇和的辣味足以喚醒因為晨起而疲乏困頓的你 ， 為新一天的工作學習開上一個元氣滿滿的好頭 。

一般的米粉用的是濕粉 ， 但青樹坪米粉用的是純糧制造的干粉 ， 吃起來有韌勁 。 這也是青樹坪米粉能夠征服口味挑剔的青樹坪人民的重要原因 。 產自本地的米粉經青樹坪廚師加工后 ， 吃起來回味無窮 ， 香味沁人 ， 辣味給力 ， 勁道十足 。 對于在外的游子來說 ， 米粉不僅僅是米粉 ， 更是一份帶著濃濃鄉愁的味道 。 紅色湯底 ， 青色的蔥花 ， 褐色的辣椒粉 ， 勁道的米粉溫順地躺在碗里 ， 碗的邊緣是一顆顆冒著香氣的花生米 。 紋路清晰的肉片埋藏在冒著油泡的煎蛋下面 ， 哇哇哇 ， 好想再來一碗呀！

青樹坪的米粉選料講究 ， 做工精細 。 主要原料選用一級中秈米 ， 制作前 ， 必須提前幾天對大米進行浸泡 ， 浸泡出缸后 ， 洗凈磨成細膩的米漿 ， 再予濾干 ， 然后加入生熟配料 ， 攪拌入榨 ， 變成圓狀或條狀粉條 。 這種米粉質地柔韌 ， 富有彈性 ， 水煮不糊湯 ， 干炒不易斷 ， 配以各種湯料進行湯煮或干炒 ， 深受很多消費者的歡迎 。
當然 ， 能夠作為大眾食品走上都市餐桌 ， 必定有它獨特之處 。 青樹坪的米粉就以湯料出色 ， 一般都用筒子骨（豬脛骨）、排骨經過慢火久燉出來后 ， 輔以辣椒、老姜、大蒜、鮮蔥 ， 色澤鮮明 ， 再佐以花生米 ， 木耳菜、蘿卜榨菜 ， 更是辣而不嗆 ， 油而不膩 ， 誰都難以抵擋它的誘惑 ， 因此而成為一種地地道道的風味小吃 ， 讓人難以忘懷 。


【土豆|湖南雙峰美食“青樹坪米粉”，你吃過嗎？】
出門在外 ， 與親友團聚 ， 與朋友聚餐 ， 總是喜歡提起青樹坪的米粉 。 尤其是小輩們 ， 一提起青樹坪的米粉 ， 心中滿是自豪 ， 眼神里滿是欣喜！是的 ， 民以食為天 。 舌尖上的味道 ， 有酸有甜 ， 有苦有辣；舌尖上的記憶 ， 有喜有悲 ， 有笑有淚 。 那些記憶里的食物 ， 伴隨著生活走過的每一個腳印 ， 伴隨著生命的每一次輝煌或者低迷 ， 永遠定格在家鄉的那塊土地上 ， 揮之不去 。 青樹坪米粉相比于普通米粉 ， 口感韌勁更足 ， 粉條本身更具有彈性 。 它粉條纖細而質地緊密、韌性十足 ， 吃起來分外爽口 。 輕輕一吸 ， 順滑的米粉便涌入你的口腔 ， 牙齒微微一抿米粉便齊齊斷開 。 青樹坪米粉 ， 作為家鄉最具真實的細節 ， 積淀于傳統文化之中 ， 永遠地伴隨你的生活 ， 充滿回味！小伙伴們 ， 湖南雙峰美食“青樹坪米粉” ， 你吃過嗎？

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