紫甘薯是旋花科纏繞藤本植物紫甘薯的塊莖 。它富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和許多礦物質，以及硒和花青素 。很多人喜歡用紫薯煮粥，但經常發現紫薯煮的粥是藍色的 。我們來看看為什么紫薯粥是藍色的！


紫薯粥為什么是藍色的？
紫薯粥之所以變成藍綠色，是因為紫薯富含花青素，中性環境下呈紫色，酸性環境下呈紫色，堿性環境下呈藍色 。一般煮好的紫薯粥等，由于水或其他原因，很容易變藍甚至發綠 。這是正?，F象，可以放心食用 。你只需要加入一點酸性液體，如白醋或檸檬汁，就能變回紫色 。


紫薯粥的簡單做法
【材料】紫薯1個，大米100克 。
【做法】紫薯去皮切成小丁，大米洗凈后放入水中浸泡半小時以上 。然后將紫薯和米飯放入砂鍋中，加入足夠的水，煮沸后轉小火，直到紫薯融化，粥變得粘稠 。


吃紫薯有什么好處？
1.通便排毒：紫薯富含纖維素，能清理腸腔內的粘液、積氣、腐敗，排除糞便中的有毒物質，保持糞便通暢，改善消化道環境，預防胃腸道疾病 。
2.抗癌防癌：紫薯中富含的硒被稱為“抗癌之王”，能增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂生長，預防癌癥的發生 。
3.減肥瘦身：紫薯是一種很好的低脂低熱量食物，比普通米飯低很多，吃了紫薯不用擔心發胖，但是可以減肥瘦身 。
4.延緩衰老：紫薯中富含的花青素是天然強效的自由基清除劑 。經常吃紫薯可以減緩衰老，改善皮膚質量，調節內分泌 。
5.護肝：紫薯可以護肝 。很多男人經常喝酒抽煙，脾氣暴躁 。這個時候吃一些紫薯可以降肝火，調節健康 。
6.增強免疫力：紫薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝腎結締組織萎縮，提高機體免疫力 。它所含的礦物質在維持和調節人體功能方面起著非常重要的作用 。


吃紫薯有哪些禁忌？
1.紫薯含有氧化酶 。吃多了會腹脹、卷腹、呃逆、放屁 。
2、紫薯含糖量高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心 。
3.濕阻脾胃，氣滯食積者慎用紫薯 。
4.紫薯不宜單獨食用，應搭配優質蛋白食品食用 。
【紫薯粥竅門 紫薯粥為什么是藍色的？】5.紫薯食用前要徹底煮熟，因為淀粉粒不經高溫破壞很難消化 。

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