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節氣|好吃｜暮春谷雨，用美味開啟夏天大門

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谷雨是二十四節氣中的第六個節氣 ， 也是春季的最后一個節氣 。 谷雨取自“雨生百谷”之意 ， 谷雨到來 ， 越來越充沛的降水滋潤著秧苗初插、作物新種 ， 萬物茁壯成長 。 或是享用充滿山野味道的美食 ， 或是按照“谷雨百魚上岸”的說法品嘗魚類佳肴 ， 再或者去體驗一下初夏的煙火氣 ， 都是感受節氣樂趣的佳選 。
*森隆飯莊
谷雨時節春水漲、食魚鮮 。 森隆飯莊的松鼠鱖魚是蘇幫菜中的傳統名菜 ， 尺把長的鱖魚在盤中昂頭翹尾、形似松鼠 ， 酸甜適口、外酥里嫩 ， 一筷入口就是滿口留香 。 谷雨前后還是甲魚的活動期 ， 這時的甲魚也最為肥美 。 朱橋甲魚羹是淮揚菜甲魚系列的代表菜肴 ， 味道鮮香 ， 可以嘗試通過食補在春夏交替的時節增加免疫力 ， 安穩入夏 。
節氣|好吃｜暮春谷雨，用美味開啟夏天大門
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圖/森隆餐飲微信公眾號截圖
*胡大飯館
進入夏季雖然炎熱難耐 ， 但是北京夏天的傍晚 ， 正是活色生香的煙火氣最濃郁的時節 。 胡大總是和煙火氣保持著默契 ， 新菜單上最樸實熱辣的美味讓人看一眼就食指大動 。 小龍蝦麻婆豆腐是兩道煙火氣名菜的“雙向奔赴” ， 雞絲涼面的小酸小甜最適合在夏天拯救味蕾 。 非常適合為酣暢淋漓的“麻辣之旅”收尾的石榴冰粉也在夏天到來之際悄悄升級 ， 加入了香甜的木瓜 ， 讓這一碗清涼更添甜蜜 。
節氣|好吃｜暮春谷雨，用美味開啟夏天大門
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【節氣|好吃｜暮春谷雨，用美味開啟夏天大門】圖/北京胡大飯館微信公眾號截圖
*一軒餃子
趕在春天的尾巴再好好品嘗一下脆嫩的蘆筍 ， 一道鮮百合炒蘆筍是此刻最適合節氣的“小清新” 。 螺絲椒燒紅蘑帶著原野氣息 ， 微辣的螺絲椒再次喚醒舌尖 。 香辣蠶蛹熱烈的調味伴隨著內里的柔軟香濃 ， 雖然并不是所有人都敢于嘗試 ， 但愛它的人無論如何也不會舍棄這一口外酥里嫩 。 這個時節吃餃子 ， 不要錯過茴香 ， 茴香正嫩 ， 配上黑豬肉調餡 ， 油潤伴上清香 ， 回味悠長 。
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圖/一軒餃子微信公眾號截圖
新京報采訪人員 王萍
編輯 王琳
校對 王心

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