廣州的名菜主要有糯米雞、老火靚湯、八寶冬瓜盅、烤乳豬、上湯焗龍蝦、白切雞、紅燒乳鴿、廣州文昌雞、脆皮燒鵝、糖醋咕嚕肉、白云豬手、白灼蝦 。
【廣州的名菜有什么 廣州有什么名菜】 糯米雞

糯米雞是一種非常好吃的粵菜 ， 這道美食也是漢族特色點心的一種 ， 制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等作為材料 ， 用荷葉包實放到蒸具蒸熟 。 掀開荷葉的一瞬間熱氣騰騰 ， 清香撲鼻 ， 內料飽滿令人滿足 。
老火靚湯



老火靚湯又稱廣府湯 ， 屬于粵菜系 ， 慢火煲煮的中華老火靚湯 ， 火候足 ， 時間長 ， 既取藥補之效 ， 又取入口之甘甜 。 廣府老火湯種類繁多 ， 可以用各種湯料和烹調方法 ， 烹制出各種不同口味、不同功效的湯來 。 具有地方特色的“靚湯” ， 阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯 。
上湯焗龍蝦



上湯焗龍蝦是很多人都熟知的一道傳統名菜 ， 屬于粵菜系 ， 此菜以龍蝦為主料 ， 配以高湯制成的一道海鮮美食 。 本品肉質潔白細嫩 ， 味道鮮美 ， 蛋白質含量高 ， 脂肪含量低 ， 營養豐富 。 特別適合滋補食用 。 龍蝦是海中美味 ， 同時還有大量的鈣質和硒元素 。 上湯焗龍蝦應取當日新鮮龍蝦配以高湯熬制 。
烤乳豬



烤乳豬是廣州最著名的特色菜 ， 并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一 。 烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一 ， 是家家都少不了的應節之物 ， 用乳豬祭完先人后 ， 親戚們再聚餐食用 。 2009年明爐烤乳豬入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一 。
白切雞



白切雞又叫白斬雞 ， 是粵菜系雞肴中最普通的一種 ， 屬浸雞類 。 其特點為制作簡易 ， 剛熟不爛 ， 不加配料且保持原味 。 白切雞皮爽肉滑 ， 清淡鮮美 ， 馳名粵港澳 。 清平雞也是白切雞的一種 。 白切雞始于清代的民間酒店 ， 因烹雞時不加調味白煮而成 ， 食用時隨吃隨斬 ， 故又稱“白斬雞” 。
紅燒乳鴿



紅燒乳鴿是廣州傳統名菜之一 ， 屬于粵菜菜系 ， 主要材料有乳鴿 ， 特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁 。 紅燒的乳鴿外酥里嫩 ， 吃紅燒乳鴿 ， 大部分人是連骨頭也不放過 ， 因為經過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的 。 金紅油亮的色澤、鮮嫩多汁的肉質、連骨頭都十足入味 ， 齒頰留香 。

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