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玉米面|太原最有名的8種小吃，每種都是太原人的心頭愛，你吃過哪幾種？

玉米面和面

玉米面|太原最有名的8種小吃，每種都是太原人的心頭愛，你吃過哪幾種？

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玉米面|太原最有名的8種小吃，每種都是太原人的心頭愛，你吃過哪幾種？

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玉米面|太原最有名的8種小吃，每種都是太原人的心頭愛，你吃過哪幾種？

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本期導讀：太原最有名的8種小吃 ， 每種都是太原人的心頭愛 ， 你吃過哪幾種？
太原是山西省轄地級市 ， 同時也是山西省的省會 ， 在古代時叫晉陽 ， 由于這里先后出現過后梁、后唐、后晉、后漢和后周5個割據政權 ， 其中有四個王朝都是在這里建立的 ， 人們都認為這里是一片龍興之地 ， 所以人們又稱太原為龍城 。
“世界面食在中國 ， 中國面食在山西” 。 都知道山西是中國的面食之鄉 ， 而作為省會的太原 ， 飲食習慣自然也是離不開面食的 ， 所以太原的美食名吃很多都是和面食有關 。 今天瘦猴就跟大家分享一下太原最有名的8種特色小吃 ， 每種都是太原人的心頭愛 ， 看看你都吃過哪幾種？

一：太原頭腦
太原頭腦是山西太原特有的一種地方風味名吃 ， 是用羊腿肉為主料 ， 加上山藥、藕、面粉、料酒等多味調料一起熬煮而成的湯品 ， 又名“八珍湯” 。 羊肉吃起來是越嚼越香 ， 湯是鮮美無比 ， 被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”的稱號 ， 很值得品嘗 。

二：貓耳朵
貓耳朵是一種面食 ， 因為形狀像貓的耳朵 ， 所以取名貓耳朵 。 制作貓耳朵的關鍵在揉面上 ， 揉出來的面要講究手光、盆光、面光三個特點 ， 然后還要蓋上濕潤的紗布醒好 ， 這樣做出來的貓耳朵口感才好 。 我開始以為貓耳朵就和我們老家吃的面疙瘩差不多 ， 但是吃過一次之后發現差別可大了 ， 吃面疙瘩是帶湯的 ， 而且是比較清淡的 ， 而吃貓耳朵是加入醋和油潑辣子干拌著吃的 ， 這樣吃起來更香 。
【玉米面|太原最有名的8種小吃，每種都是太原人的心頭愛，你吃過哪幾種？】
三：豌豆糕
豌豆糕是太原的傳統特色糕點小吃 ， 是將豌豆磨破去皮 ， 然后用水煮成糊狀 ， 加上糖一起攪拌均勻 ， 再配上青紅絲制成 。 豌豆糕的做法和綠豆糕差不多 ， 只不過所用的原料不同而已 ， 口味自然也是不一樣的 ， 香甜可口 ， 細膩綿軟 ， 很是美味 。

四：孟封餅
孟封餅是太原市清徐縣孟封村的特色名吃 。 將面粉發酵后揉成面團 ， 先做成小劑子 ， 按扁后包酥 ， 然后卷起來擰成螺絲的形狀 ， 刷上一層蛋液 ， 撒上芝麻 ， 放在爐子里烤至金黃即可 。 吃起來酥脆爽口 。

五：雞蛋醪糟
雞蛋醪糟是太原市的傳統特色小吃 ， 也是太原十大名吃之一 。 將糯米洗干凈后先用蒸籠蒸熟 ， 然后加入一點清水和酒曲攪拌均勻 ， 裝進小缸里 ， 密封發酵兩天左右 ， 吃的時候加入白糖和雞蛋一起煮即可 。

六：百花稍梅
百花燒梅是太原市的傳統名吃 ， 在當地被叫做燒梅 ， 其實就是我們說的燒麥 ， 只是各個地方的叫法不同而已 。 不過太原的百花燒梅制作起來對手藝的要求更高 ， 食材也更豐富 ， 吃起來味道更鮮美 。

七：羊雜割
羊雜割是山西太原的地方小吃 ， 以羊肝、羊肺、羊頭和羊骨架為原料先煮爛 ， 然后加入羊血、羊油等食材一起煮制而成的 。 煮好的羊雜割湯汁奶白 ， 香氣撲鼻 。

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