六堡茶：不得不說的越南料

2026-05-09 茶知識

六堡茶的制作，有一種原料品種，它很神秘，用它制作六堡茶的歷史不短，卻又鮮為人知；它的身份尷尬，行業內都知道，使用它來制作的六堡茶也不少，商家極少主動向茶客提及，但又不可回避......
它就是我們今天要說的主角——越南料，一般是指北越茶或者是河江茶。
1、越南茶制作六堡茶、的歷史
說越南料，我們先了解一些歷史，歷史上六堡茶與有著千絲萬縷的關系，無論從原料或是工藝，乃至口味上，六堡茶都與有著很大的相同之處。
在計劃經濟年代，用越南料制作普洱或六堡茶，是普遍存在的。香港，無論對于六堡茶還是，歷史上都是重要的消費和貿易中心，舊時在香港茶莊販賣的廣西六堡茶和，有相當一部分是越南茶，越南茶青制作成、六堡茶后，以“陳茶”之名在本地消費，其中一部分經過簡單加工及分裝，轉口往南洋，而在當時，很多茶樓，茶客是普洱與六堡不分的，有的干脆統稱“陳茶” 。
以下兩個史料可以感受越南茶制作普洱、六堡茶的傳統：
（1）1973年以前，云南每年都調撥給廣東茶葉進出口公司曬青毛茶數百噸，廣東茶葉進出口公司第二茶廠（廣州二沖口茶廠）用云南曬青毛茶混合本地大葉青茶、越南青茶制成普洱散茶獨家經營出口，銷往中國港、澳、臺及東南亞地區。
（2）80年代末,香港商人羅炳寰在梧州設立茶葉加工廠（云山食品廠），從越南進口毛茶原料，結合梧州六堡茶的生產工藝和香港制茶技術，加工制作陳茶再返銷香港市場，最高峰的時候，每年有近千噸的陳茶銷往香港。
這些從越南收購回來的毛茶屬于粗枝大葉的大葉種茶葉，又被叫做“大葉青”，羅炳寰每年從越南進口四五百噸毛茶，其中有一部分是幫梧州本地茶企買的，因為當時梧州的六堡茶毛料緊缺，其余的毛料就用于“云山公司”加工茶葉。另外，當時梧州茶廠的生產訂單不足，茶廠的領導和羅炳寰相熟，于是，“云山公司”也與梧州茶廠合作加工了部分茶葉。
2、越南料的品質是好是壞？
歷史上用越南料加工六堡茶，不能否定的兩個事實是：（1）本地原料緊缺，（2）越南料價格低廉，這也許也是梧州茶人極少提及越南茶的原因吧。
那究竟越南茶的品質怎么樣，我們還是先看看這邊，是怎么看待越南茶的。
業界泰斗鄒炳良老先生曾經這樣評價：
港澳茶客稱其為“北越茶”或“河江茶” 。陳化后的北越茶，色黑、葉薄、條細、味苦不甘，茶汁少，不耐泡，有一股特殊的“越南味” 。
鄒老的描述，似乎印證了越南茶品質低劣的觀點，然而歷史上的越南茶，曾經占據了、六堡茶外銷的大半壁江山，如果僅僅因為價格低廉而雄踞市場，似乎又不太說得過去。
一篇1995年《中國茶葉》的文章提供了不一樣的觀點，中國農業科學院茶葉研究所編寫的《不同產地品質風格的比較》，是這樣描述越南茶的：
從廣東、深圳、廣西、云南、湖南、四川、越南等幾個產地的感官審評結果分析：“越南河江茶，其最顯著的品質風格是陳香顯著，有一股濃烈且持久的干霉香，滋味濃厚且爽口……內質風格突出，與我國各地的風格有一定的不同。 ”“從內質上看，以越南河江茶陳香最顯著，滋味濃厚爽口，而且耐沖泡” 。再結合內含成分的分析結果，從而得出結論：“越南河江茶兼有廣東的陳香和云南的濃厚滋味，在品質上確實優于我國的，并且價格低廉，深受港澳消費者的歡迎，從而對我們國傳統的市場形成巨大的威脅。 ”[2]

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