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中華美食歷史悠久 ， 源遠流長 。 中國地大物博 ， 物產豐盈 。 經歷了3000余年的歷史沉淀 ， 在這片富饒的土地上 ， 不同的地區的人們運用了不同的地理環境、人文環境 ， 演繹出了一道道具有傳統風味的美食 。
在神州大地上盡管百里不同鄉 ， 十里不同音 。 但是都有“無雞肉不成宴席”這一說法 ， 淳樸的人們去探索發現 ， 創造了琳瑯滿目的以雞肉為原料制作的美食 。

這種燒雞以其酥而不爛 ， 味道可口而深受人們的喜愛 。 接下來就讓筆者為大伙介紹各地的燒雞 ， 看看有沒有你們的家鄉
1、符離集燒雞

符離集燒雞是安徽省宿州市的一道傳統美食 ， 因為產自符離鎮而得名符離燒雞 。
符離鎮地屬水澤之鄉 。 在這里野草茂密 ， 沼澤遍布 。 這里得天獨厚的地理環境招引了許多的野雞將這里作為棲息地 。
當地百姓將這些野雞抓回家經過十多道繁瑣的工序進行烹飪 。 成菜吃起來鹵香四溢 ， 而且吃起來也是軟爛脫骨 ， 肥而不膩 。
后來京津鐵路貫穿符離鎮 ， 當地的符離燒雞也便搭上快車 ， 成為了鐵路沿線地區膾炙人口的一道美食 。
2、河南道口燒雞

道口燒雞由河南的“義興張”世家燒雞店”首創 。 被譽為中華第一雞 。
原本道口燒雞作為一道藥膳供應給皇親國戚食用 。 在清朝順治年間 ， 流傳民間 。
這道燒雞以童子雞為原料 ， 講究用陳湯和數十種草藥武火慢燉 。 成菜吃起來十分美味 ， 余香滿口 。 而且選用童子雞為原料吃起來十分軟爛鮮香 。 真是令人回味起來 ， 仍然垂涎三尺 。
而且這道燒雞不僅營養美味 ， 而且也是一樣十分滋補養生的美食 。 特別適合中老年人食用 。
3、德州扒雞

德州扒雞在二十世紀的鐵路線上一定是一道火車售賣員必賣的美食 。 它也因為石德鐵路而聞名全國 。
在那時德州扒雞種類繁多 ， 各種制法的扒雞百家爭鳴 。 但是總有人在劇烈的競爭中暗自摸索 ， 總結經驗 。 終于 ， 集各家大成者的德州扒雞橫空出世 。
新一代的扒雞秉持了魯菜對精湛火候的重視 。 尤其在悶煮這一以前并不重視的方面下足功夫 。
經過各種技法加持下的德州扒雞外觀清淡高雅 ， 吃起來味透骨髓特別美味 。 因此也成了當時人們乘坐火車路過德州一定會買的一樣伴手禮饋贈親友 。
4、卓資山熏雞

這道熏雞由粗曠豪邁的蒙古人民創作 。 它們不僅在做牛羊美食上拿手 ， 而且在制作關于雞肉的美食上面也是一把好手 。
這道菜選用的卓資山草雞又叫紅羽邊雞 ， 它們個個肥碩鮮嫩 ， 而且別有一番風味 。
不同于其他地方只有鹵煮的方式 ， 卓資山熏雞顧名思義是熏制而成的 。 它摒棄了鹵制的風味而突出熏制的奇香 。
這道菜用鋸末和白糖進行熏制 ， 成菜看上去紅潤油亮 ， 而且吃上去也是清香四溢十分美味 。
5、叫花雞
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