今天的人們越來越注重日常生活飲食與身體健康的關系 ， 其實通過一些簡單的茶方茶膳就可以輕松幫助增進健康 ， 平衡營養吸收 。
豆腐 ， 古稱“福黎” ， 是由我國最早發明、制造 ， 而后傳往世界各地的 。 豆腐是我國素食菜肴的主要原料 ， 歷來受到人們的歡迎 ， 被人們譽為“植物肉” 。 豆腐主要以大豆為原料加工制成的 ， 大豆含有較多的蛋白質和脂肪 ， 因此豆腐營養價值也較高 。
豆腐為補益清熱養生食品 ， 常食之 ， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。 更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用 。 現代醫學證實 ， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外 ， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益 ， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量 。 豆腐不含膽固醇 ， 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品 。 豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。
白云伴月是一款豆腐、河蝦與茶葉的搭配 ， 清淡而又風味獨特、營養豐富的茶膳 。
用料：
嫩豆腐2盒 ， 河蝦12條 ， 包種茶（或鐵觀音）末、鹽、鮮醬油、糖、茶湯各適量 ， 生粉、油各少許 。
【茶膳：白云伴月】制法：
1.豆腐切塊（每盒切成6塊） ， 再將每塊豆腐朝上一面的四角削去 ， 使上面呈棱形備用 。
2.河蝦去頭 ， 剝殼 ， 留蝦尾 ， 洗凈加鹽、茶末、生粉、油拌勻 ， 然后把蝦尾朝上在每塊豆腐上各放一條 。
3.將茶湯、鮮醬油、糖混合成高湯備用 。
4.豆腐及河蝦上籠 ， 用大火蒸3分鐘后取出 ， 淋上高湯 ， 撒上蔥花即成 。

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