待客上茶， 隆重的必有佐茶吃的茶食 。 明清晉商宴賓之席， 上菜前總有四干果、四點心， 即是佐茶之品， 為宴會待客的序曲 。 然而能以 “茶食”而名， 并成一方特色的要數壽陽的茶食了 。
壽陽茶食以太安驛鎮所產最佳 。 “太安驛”原是古代通京大道上一個著名驛站， 唐代的時候曾迎來大文豪韓愈 。 《名食掌故》記， 唐長慶二年（822）， 時任兵部侍郎的韓愈赴鎮州宣慰亂軍， 途經壽陽已夜幕低垂， 在太安驛歇息 。 長途跋涉鞍馬勞頓， 韓侍郎已是饑渴交加， 急令擺飯 。 驛丞上茶后， 苦無新品， 急中生智用中午烙餅所剩的面， 包上糖餡， 用鏊精心烤制， 隨即端上 。 韓侍郎問驛丞這是什么點心， 驛丞隨機應變， 稱“專為大人飲茶而制” 。 韓侍郎聞后脫口而出“噢， 茶食”， 大加贊賞， 留詩一首“風光欲動別長安， 及到邊城特地寒 。 不見園花兼巷柳， 馬前唯有月團團 。 ”現在， 壽陽太安驛鎮學校內， 仍有此詩的碑文， 落款為“長安長慶二年文次壽陽驛”（韓愈謚號“文”， 次為短暫停留） 。 吃得茶食后， 韓愈單身匹馬， 冒著風險， 不費一兵一卒， 化干戈為玉帛， 平息鎮州之亂， 史稱“勇奪三軍帥” 。 韓愈返京后， 此年九月轉任吏部侍郎， 常思“茶食”味甘， 便調廚入京， 并向皇上及百官薦食 。 此后， “茶食”竟成了貢品， 歲歲進奉 。
壽陽至今將這種包糖餡的面餅稱為“茶食” 。 茶食是佐茶而吃的糖果、脯餌、糕點之類的點心， 現在又稱茶點 。
這種茶食文化在壽陽至今仍根深蒂固地傳承 。 筆者第一次品壽陽茶食是在2004年年底赴當地考察苦蕎面食 。 壽陽與太原接鄰， 卻是著名“春晚無花秋早霜”的高寒之地， 也因此成為國家級苦蕎種植基地 。 但那次考察驚喜地發現， 壽陽不僅苦蕎面風味獨特， 而且還有諸如豆腐干、油柿子、豌豆涼粉、珍珠小米粥等特色小吃， 尤以茶食印象深刻 。 當時我們一行在安太驛鎮一個村莊， 拜訪一位種植苦蕎的高手， 然而他一家人正忙著烤制一種叫“茶食”的點心， 不斷有人數百個數百個地買走， 用于婚宴待客 。 這種“茶食”三四厘米厚， 狀如酥皮月餅， 食之香甜可口， 可作早點佳品， 當地人每逢春節總是動手做些來吃 。 在婚嫁、喜慶之時， 每每以其待客或作為饋贈禮品， 或作祭祖敬神供品 。 看來壽陽茶食在當地是作為一種“官禮茶食”了 。
【壽陽茶食】但壽陽茶食要從民間的“官禮茶食”走向現代市場， 雖風俗根深、特色最具， 然仍需傳承中進行健康與時尚化的精致創新 。 日前品嘗的全晉會館晉商喬府宴， 餐前佐茶的既有江南的“嘉湖細點”， 也有山西的“官禮茶食”， 其中一道如銅錢大銀圓厚的烤制餅形點心， 即是以壽陽茶食創新而來， 不僅小巧而且餡心也變成了水果味的沙棘 。 有著唐金遺制的壽陽茶食， 將隨名店或專業化制作中的傳承創新， 在與時俱進的道路上走得更久更遠 。

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