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項目|2022年創業開店熱潮|港式甜品行業如何“重做一遍”？

糖水創業品牌港式許留山熱潮老字號甜品行業門店項目消費

2022年了,提起創業,人們首先想到的還是餐飲行業 。 衣食住行是剛需,俗話說:“民以食為天”,餐飲創業的確是一個不錯的選擇 。
糖水,與港式甜品相似,不僅是兩廣人飲食習慣的一大特色,還是有著悠久歷史的美食 。 不少人只看到了新式茶飲的一路高歌,卻沒注意到港式甜品正在悄然崛起 。
糖水已經從街頭巷尾走入了高檔購物中心,菜單上的產品也從“老港式糖水”變成了“新港式糖水+網紅小吃” 。 糖水逐漸打破地域限制,輻射到了全國 。
項目|2022年創業開店熱潮|港式甜品行業如何“重做一遍”？
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數據采集范圍:抖音官方話題量數據(每日更新,可能存在不一致情況)數據提取時間:2022年4月25日 。
糖水賽道,“老”讓“新”?
近幾年一些老的港式糖水鋪反而吃不香了,被一些新的糖水鋪搶了風頭,糖水賽道勢必會出現一個新的頭部品牌 。
滿記甜品可以說是有著悠久歷史的老字號了,也經歷過一年開出近100家門店,排隊也要吃的鼎盛時期,但現在也在慢慢淡出大眾視野 。
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鮮芋仙大批量進軍商場,以人流密集場所為主,因芋圓四號一度火爆大江南北,但由于后續產品研發沒有跟上,導致現在也在走下坡路 。
【項目|2022年創業開店熱潮|港式甜品行業如何“重做一遍”？】許留山也曾有過門店300多家的傲人成績,現在全港就只有5家在營業 。
老字號或者新品牌,怎么做才能吃得香?
不難發現像簡鹿糖水鋪,這個近幾年的新興品牌勢頭正猛,以新港式糖水為主,外加小吃、飲品和簡餐的形式,再進行自身營銷,確實可以吃的開,光是云南的一個加盟商就開出了23家門店 。
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社會飛速進步,給創業者帶來不小的壓力,想創業做餐飲,但又怕沒經驗做不好,所以現在的創業項目逐漸發展出了一種全新的模式 。
對于甜品、糖水這類項目,最重要的就是要保證口味,而現在的去廚師化項目,半成品加工,使創業小白也能輕松掌握口感,這類項目便一躍成為主流 。
新舊交替,是墨守成規還是力求突破?
答案一定是創新!
首先無論新品牌還是老字號,首先要找準自己的定位,一個消費“空間和時間”的項目,讓消費者覺得有這么一個地方既能吃得到美食也能讓身心得到放松,這才是品牌要去衡量的 。
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不怕變,怕的是一成不變 。 怎么能讓消費者“上癮”,這是品牌要去深入思考的問題 。

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