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刀削面是中國十大面條之一又是平民百姓的最愛 ， 我相信作為山西的朋友從小就吃過刀削面 ， 現在刀削面不僅只出現在山西了而且現在全國各地都能見到刀削面的身影 。
相傳到是元朝的時候就被古人誤打誤撞的飯出來的 ， 當時蒙古侵占中原 ， 蒙古人為了防止漢人造反就把他們的做飯的廚具全部沒收了 ， 規定幾戶人家使用一把菜刀老漢去取刀結果老漢到的時候都已經被別人取走老漢只好垂頭喪氣地回家了回家的路上老漢每一塊鐵皮劃傷了腳他順手撿起鐵皮回到家里到家都害怕鐵皮拿出來說就有這個貼吧老婆婆一看是塊鐵皮嘟囔著說這么玩的東西怎么切面條老漢發起了脾氣說切不動就砍一語驚醒夢中人老婆婆把面團放在一塊木板上左手端起右手是刀片站在開水鍋邊開始了卡片面煮熟后盛入碗中澆上鹵汁攪拌從此老漢再也沒去取過刀 。
【雞蛋|吃了這么久的刀削面，居然才知道他是這樣來的？？？不可思議】準備食材：面粉600克、五花肉300克、【面粉和五花肉的比例是一半的】鹽適量、大蔥一小段、生姜一小塊、八角兩顆、干辣椒少許、十三香少許、老抽生抽適量、小青菜 ， 雞蛋
- 小青菜洗干凈 ， 準備的調理切碎或者使用料理機打碎放在碗里備用 。
- 把刀削面煮熟后過涼水當然不過也是可以的 ， 撈出放在碗里
- 在燒一鍋熱油 ， 當看見油冒煙就行了 ， 拿出來淋刀削面上面
刀削面是山西地區的傳統面食 ， 也是山西人最喜歡吃的面食 ， 相信很多朋友也都比較愛吃這種面食 ， 勁道爽滑的刀削面搭配上肉臊子 ， 開胃又解饞 。 刀削面的做法看似復雜 ， 其實也并不難 ， 不用搟面、不用切面 ， 一把削面刀就能搞定 ， 特別省事 。
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