分享一個膠東海邊的“萬能”燉魚法家常燜黃魚
所需食材：新鮮黃魚、蔥姜蒜、干辣椒、一品鮮醬油、料酒、白糖少許、米醋少許、鹽、胡椒粉、香菜
制作方法：
1.黃魚去鱗、去腮和內臟后清洗干凈 。

2.洗凈的黃魚在魚身上均勻的改上花刀 ， 蔥姜蒜切成切成大塊 ， 干辣椒切成小段 。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒 ， 炒出香味以后沿鍋邊烹入一品鮮醬油和料酒 ， 香味出來后添湯 ， 然后把魚輕推入鍋 。

4.鍋中湯汁大火燒開以后轉小火 ， 加入白糖少許提鮮 ， 一直燜到鍋中湯汁粘稠后 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 開大火收濃湯汁 ， 沿鍋邊烹入少許白醋后即可出鍋 。

膠東人燉魚一般都是采用這3招 ， 這樣魚新鮮 ， 燉制的時候先爆鍋入湯再下魚 ， 大火燒開小火慢慢咕嘟 ， 燉出來的魚不怕糊鍋底 ， 加上燉的火候到位 ， 因此魚肉鮮香入味不碎 ， 不論是下飯還是下酒都非常美味 。