步驟1
【魚香番茄過江的做法 魚香番茄過江怎么做】食材：番茄500克 ， 油菜100克 ， 姜2克 ， 蒜3瓣 ， 小蔥2根 ， 雞蛋2個 ， 紅泡椒10克調味料：食用油20克 ， 淀粉5克 ， 鹽1克 ， 醬油3克 ， 醋2克 ， 糖3克 ， 水淀粉6克
步驟2
番茄去皮 ， 對半切開 ， 去籽漿 。
步驟3
油菜對半切開 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
紅泡椒切碎 。
步驟8
碗中打入雞蛋 ， 加入淀粉 ， 調成糊狀 。
步驟9
鍋中水沸后 ， 加入油菜、鹽 ， 煮1分鐘 ， 撈出 。
步驟10
熱鍋倒油 ， 油溫6成熱時 ， 將番茄片裹上調好的糊 ， 放入鍋中 ， 定型后撈出 ， 待油溫升高后 ， 再倒入番茄 ， 炸至金黃 ， 撈出 ， 裝盤 ， 在盤子邊上擺一圈油菜 。
步驟11
鍋中留少許底油 ， 下泡椒、姜、蒜 ， 炒香 ， 倒入醬油、醋、糖、水淀粉 ， 炒勻 ， 收汁 ， 淋入盤中 。
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