步驟1
食材：豌豆淀粉30克， 蒜2瓣， 姜1克， 小蔥2根、辣椒油5克， 醋1克， 生抽3克， 鹽1克， 雞精1克， 藤椒油2克， 白糖2克， 花生碎3克 。
步驟2
蒜切末 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
豌豆淀粉加60克溫水， 拌勻 。
步驟6
鍋中倒入90克水， 加熱至微沸騰狀態， 勻速倒入調好的豌豆淀粉， 用棍子不停的攪拌， 直至中間冒大泡后， 倒入大碗中冷卻 。
步驟7
涼粉涼透后， 將碗倒扣在菜板上 。
步驟8
切條 。
步驟9
鋪入碗中， 調入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、鹽、雞精、藤椒油、白糖， 拌勻， 撒蔥花、花生碎即可 。
【涼粉的制作方法 涼粉怎么做】
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