打油茶是侗族特有的一種飲食習慣 。 侗語稱為dos xeec ， 意為放茶、做茶 。 當地漢話稱之打油茶 。 其主要原料是“陰米” 。

    陰米都預先備制 ， 制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干 ， 再用碓臼舂成扁狀 ， 去掉粗糠 。 打油茶時先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用 。 接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟 。 配料沒有定規 ， 時鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放 ， 還可以放些蔥花、姜絲等作料 。 原料準備就緒后就煮茶水 。 放一把米在鍋里炒到焦黃 ， 再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸 ， 濾出渣子 。 把茶水倒進盛著米花等原料的碗里便是油茶 。 春節期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑 。 北部地區喜歡在油茶中放紅薯 。

    油茶可稱侗族的第二主食 。 過去 ， 人們不僅早餐吃油茶 ， 每頓飯前都要吃油茶 。 油茶是招待客人的傳統食品 。 特別是婦女往來 ， 常聚于一起打油茶 。 吃油茶只興用一只筷子 。 客人吃了油茶不還筷子 ， 表示還要再吃；還了筷子 ， 則表示多謝主人 ， 不用再添了 。

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