米茶，漢中老百姓常用的一種自制飲料 。 其法大略為：取大米用清水洗凈，用文火炒干，隨即將涼水激入，同時加以漿水，火稍大，燒開為止 。 泡到大米開花時飲用 。 夏天吃最好 。 止渴，開胃，解暑 。

    米茶制作方法雖不復雜，但也有“淡、咸”，“嫩、老”，“熱、涼”之分 。 淡者燒好即行食用；咸者須加鹽、蔥等作料 。 嫩者在炒時略見顏色即可；老者則要炒到黃亮，但不能變焦 。 可以熱飲，也可以冷飲 。

    米茶的功能與口味，與漿水息息相關 。 漿水即泡漿水菜的水，微酸，透一絲清香 。

    據說，漢中人夏日下田干活，家里人常送米茶到地頭 。 學校給學生準備的冷飲，也是一大盆一大桶的米茶 。 人們回到家里，大多也都有現成的米茶，供你隨時飲用 。 米茶在漢中之普遍，于此可見一斑 。

    “米茶”，有米之實，有茶之效，取材容易，制作簡單，真正的民間飲料 。

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