操作方式 01 起首 ， 將茄子切當作厚片 ， 每個厚片中心開一刀 ， 但注重不要堵截 。
02 接著 ， 把蓮藕切當作末 ， 再把鮮蝦去殼后剁當作泥 ， 注重不要剁得太細 。
03 此刻來和餡兒 。 將蝦泥、藕丁、蔥姜末、姜泥、半個蛋液、水淀粉、糖、鹽、料酒一路放入碗中夾雜 ， 攪拌到上勁兒 。
04 接下來 ， 給茄盒表里抹少許淀粉 ， 然后再插手蝦仁餡兒 ， 在茄盒的暗語處再蘸一層干淀粉封口 。
05 開仗熱油 ， 當油溫燒至7當作熱時 ， 給茄盒裹一層雞蛋面糊 ， 敏捷下鍋 。
06 當茄盒炸至兩面金黃 ， 茄子皮焦脆起皺的時辰 ， 就可以出鍋瀝干了 。
07 當作菜時 ， 可以搭配甜辣醬蘸著吃 ， 更有滋味 。
出格提醒 【炸茄盒怎么做比較好吃？】1、炸茄盒選長茄子 ， 粗一點最好 ， 這樣做出來的茄盒肉質會比力肥厚 ， 口感會比力好 。
2、和餡兒的時辰 ， 要加一點水淀粉 ， 攪拌到上勁兒 ， 這樣在炸的時辰就不會散 。
3、炸茄子裹的面糊是用半顆蛋的蛋液加水和面粉調當作的面糊 ， 裹在茄子外面進行炸制的時辰 ， 概況會比力金黃酥脆 。 擺盤的時辰也比力都雅 ， 并且不輕易發黑 ， 還能庇護好茄子里面的水分 。
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