魚片成魚片， 放入碗中， 魚片中加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻， 放淀粉腌制15分鐘， 魚頭和魚排腌制20分鐘， 酸菜切成絲， 泡椒切碎， 干辣椒剪段， 油溫燒至7成熱， 放姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、泡椒、酸菜炒半分鐘， 倒清水煮開， 放魚頭魚排煮5分鐘， 放魚片， 變色后， 放鹽、雞精等拌勻盛出 。
【酸菜魚的做法 怎么做酸菜魚】

怎么做酸菜魚
食材：
魚1條， 酸菜適量， 泡椒25克， 干辣椒3個， 姜1塊， 大蒜2瓣， 鹽1勺， 胡椒粉1g， 料酒1勺， 花椒
酸菜魚的做法
1.魚清洗干凈， 然后片成魚片， 放入碗中 。
2.在魚片中加入鹽1勺、胡椒粉1g、料酒1勺， 再放入雞蛋清攪拌均勻 。
3.放入淀粉1勺， 腌制15分鐘， 魚頭和魚排中加入鹽1勺、料酒1勺腌制20分鐘 。
4.酸菜清洗干凈， 然后擠干水分， 切成酸菜絲， 泡椒25g切碎， 干辣椒3個剪成段狀， 姜1塊切片， 大蒜2瓣切片 。
5.鍋內放入適量油， 油溫燒至7成熱， 放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、泡椒、酸菜， 快速翻炒半分鐘 。
6.倒入適量清水， 大火煮開， 放入魚頭魚排煮5分鐘， 然后將腌好的魚片逐片放入鍋中 。
7.魚肉煮至變色后， 放鹽1勺、雞精1勺、白糖1g、胡椒粉1g拌勻后盛出 。



小貼士：
1、如果不吃辣， 可以不放泡椒， 味道也很不錯 。
2、酸菜已經有咸味， 所以不用再放鹽 。

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