操作方式 01 先炸蛋酥，豬油下鍋大火融化后，蛋液用漏勺滴入熱油 。
02 【怎么做臺灣西魯肉？】快速用筷子撥散，炸至酥脆后撈出 。
03 起油鍋，用炸蛋酥的豬油下蔥絲，依次放入蝦米、噴鼻菇、豬肉絲、金針菇和白菜絲翻炒，插手醬油和糖炒勻 。
04 然后將所有材料放入砂鍋，再擺上蟹腿肉和干貝，倒入熱水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘 。
05 關火后放入炸好的蛋酥，撒上噴鼻菜即可 。
出格提醒 蛋酥和白菜是必需有的，炸蛋酥必需全程大火，把水分逼出來，做之前可以在蛋液里加10滴擺布的水，這樣炸的時辰蓬松一些 。
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