1. 首頁 > 生活百科 > >

四 茶的藥理特性

茶知識茶藝茶道

（二）茶對人類疾病的療效 關于茶葉的藥用功效， 早在2000多年前已被公認 。 但用于科學技術的限制， 茶在藥用上很大程度還屬于經驗性質的 。 20世紀后期以來， 茶葉生物化學研究的不斷深入以及醫學研究的參與， 使得對茶葉的藥用效組份及其藥功效有了進一步的了解 。 1、茶的藥用成份
目前已經證實， 茶葉中和人體健康關系密切的組份， 主要有以幾類 。
（1）咖啡堿
咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿， 一般含量為2-5% 。 每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右咖啡堿 。 咖啡堿是一種中樞神經的興奮劑， 因此具有提神的作用 。 由于茶葉的咖啡堿常和茶多酚成絡合狀態存在， 所以它和游離態的咖啡堿在生理機能上有所不同 。 在對咖啡堿安全性評價的綜合報告中的結論是：在人正常的飲用劑量下， 咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用 。
（2）多酚類化合物
可溶性的多酚類化合物在紅茶中的含量約為干重的10-20%， 它主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成， 以兒茶素類化合物含量最高， 約占茶多酚總量的70% 。 兒茶素類中主要包括表兒茶素（簡稱EC）、表沒食子兒茶素（簡稱EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（簡稱EGCG） 。 這是茶葉藥效的主要活性組份 。 業已證明， 它們具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效 。
（3）維生素類
茶葉含有豐富的維生素類 。 維生素B族的含量一般為茶葉干重的100—150ppm左右 。 菸酸（維生素B5）的含量是B族中含量最高的， 約占B族中含量的一半， 它可以預防癩皮病等皮膚病 。 茶葉中維生素B1含量比蔬菜高， 維生素B1能維持神經、心臟和消化系統的正常功能， 核黃素（維生素B2）的含量約每100克干茶10-20毫克， 每天飲用5杯茶即可滿足人體每天需要量的5-7%， 它可以增進皮膚的彈性和維持視網膜的正常功能， 葉酸（維生素B11）含量很高， 約為茶葉干重的0.5-0.7ppm， 每天飲用5杯茶湯即可滿足人體需要量的6-13% 。 參與人體核苷酸生物合成和脂肪代謝功能 。 茶葉中維生素C含量很高， 高級綠茶中維生素C的含量可高達0.5%， 維生素C能防治環血病， 增加機體的抵抗力， 促進創口愈合 。 茶葉中維生素E（生育酚）的含量約為茶葉干重的300-800ppm， 主要存在于脂質組份中 。 維生素E是一種抗氧化劑， 可以阻止人體中脂質的氧化過程， 因此具有抗衰老的效應 。 茶葉中維生素K的含量約每克成茶300-500國際單位， 因此每天飲用5杯茶即可滿足人體的需要 。 維生素K可促進肝臟合成凝血素 。
（4）礦質元素
茶葉中含有多種礦物質元素， 如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等 。 這此礦物質元素中的大多數對人體健康是有益的， 茶葉中的氟素含量很高， 平均為100-200ppm左右， 遠高于其他植物， 氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯效果 。 局部地區茶葉中的硒素含量很高， 如我國湖北恩施地區的茶葉硒素含量最高可達3.8ppm 。 硒對人體具有抗癌功效， 它的缺乏會引起某些地方病， 如克山病的發生 。
（5）氨基酸
茶葉中的氨基酸種類已報道有25種， 其中茶氨酸的含量最高， 占氨酸總量的50%以上 。 眾所周知， 氨基酸是人體必須的營養成分 。 有的氨基酸和人體的健康有密切關系 。 如谷氨酸能降低血氨， 治療肝昏迷 。 蛋氨酸能調整脂肪代謝 。
（6）其他
【四 茶的藥理特性】 除了上述這些主要組份外， 茶葉中還含有一些次要的活性組份， 它們的含量雖然不高， 但卻具有獨特的藥效 。 如茶葉中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數量的功效；茶葉中幾種多糖的復合物和茶葉脂質組份中的二苯胺， 具有降血糖的功效；茶葉在嫌所條件下加工形成的a-氨基丁酸具有降血壓的作用 。

猜你喜歡