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菜品|村里農家樂有了“招牌菜”

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湖北日報全媒采訪人員 雷巍巍 通訊員 喬長姣 杜哲焱
“簡嫂子 ， 有啥招牌菜？”
“山里野菜 ， 保證你們沒吃過 ， 平時都難得一見 。 ”
4月15日中午飯點 ， 興山縣水月寺鎮馬糧坪村 ， 簡嫂子農家樂迎來一撥游客 。 老板娘簡平熱情待客 ， 招呼他們落座 ， 端茶倒水 。 轉個身 ， 她就換上一身雪白工作服 ， 戴上口罩 ， 鉆進了廚房 。
野生微菜、鴨掌菜、蒿子葉……不一會兒 ， 一大桌叫得出名、叫不出名的野菜宴端到游客面前 。 “新鮮 ， 好吃 ， 下次帶朋友來品嘗 。 ”點贊聲中 ， 滿桌美味一掃而空 。
靠野菜宴 ， 簡嫂子農家樂吸引不少回頭客 。 “農家樂生意紅火 ， 這是駐村工作隊帶來的‘金點子’ 。 ”簡平樂呵呵地說 。
水月寺鎮地處興山縣東大門 ， 馬糧坪村是東大門的東大門 。 村里山巒連綿 ， 海拔800米至1000米 ， 自然資源豐富 ， 是興山茶葉主產區 。 宜昌到興山的S312省道穿村而過 ， 交通便利 。 這幾年 ， 隨著朝天吼和云棲谷兩個旅游景區日漸火爆 ， 毗鄰的馬糧坪村也跟著熱鬧起來 ， 每年大量游客涌進村里 。 看到商機的村里人順勢建民宿、開農家樂 ， 總數已有14家 。
“起初 ， 農家樂沒這么火 ， 還有過不少教訓 。 ”村黨支部書記袁國強說 。 過去 ， 山里人做飯只顧自家填飽肚子 ， 做菜重油重鹽、口味偏重 ， 也不太注重菜品品相和現場環境 。 有游客興沖沖地來 ， 到廚房轉了一圈 ， 轉身就走 。 還有游客反映 ， “菜品吃不出農家味 ， 跟酒店里的差不多 。 ”
荊州學院駐村工作隊第一書記、隊長邢文新也有類似感受 。 “光有原生態食材還不夠 ， 村里人要學會面向市場 ， 必須提高菜的質量 。 ”邢文新說 ， “菜品不能千篇一律、打價格戰 ， 要走差異化發展路線 ， 家家吃出不同味道 。 ”
【菜品|村里農家樂有了“招牌菜”】去年 ， 駐村工作隊和村黨支部聯合起來開辦民宿、農家樂培訓班 ， 把專家請進村里指導村民改善食宿環境 ， 從最基本的裝菜擺盤教起；實施“一家一策” ， 開發特色菜品 。 簡嫂子農家樂擅長烹飪野菜 ， 茶香人家農家樂的拿手好菜是烤魚烤兔……在馬糧坪村 ， 農家樂定位各不相同 ， 家家都能拿出自己的招牌菜 。
“學到手藝啦！”茶香人家農家樂老板娘姚秀珍興奮地告訴湖北日報全媒采訪人員 ， 參加培訓班第二天 ， 她學到的東西就派上了用場 。
當天 ， 來自宜昌城區的5個家庭、十幾位游客來到茶香人家 ， 招牌菜上過后 ， 小孩點名要吃糖醋里脊 。 姚秀珍“現學現賣” ， 第一次做了這盤菜 ， 沒想到獲得一致好評 。 她還自創新菜白茶炒蛋 ， 贏得叫好聲一片 。
春雨淅瀝 ， 山間云霧繚繞 。 馬糧坪村茶旅融合基礎設施建設接近尾聲 ， 茶山單軌小車游樂項目即將竣工迎客 。 “游客多了 ， 村里農家樂還有大發展 。 ”邢文新憧憬著 。

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