西冷牛柳片6兩（240克） ， 金菇2包（約160克） ， 草菇半罐 ， 韭黃1/2兩（20克） ， 紅辣椒1只 ， 蒜茸2茶匙 。
配料：
腌料：沙茶醬2茶匙 ， 生抽、水及油各1湯匙 ， 麻油少許 ， 糖1/2茶匙 ， 生粉3/2茶匙 。 芡汁料：沙茶醬1湯匙 ， 水5湯匙 ， 生粉、蠔油、生抽各1茶匙 ， 糖1/2茶匙 。
做法：
1、牛柳拌入腌料腌10分鐘；金菇切去根部 ， 沖凈及隔干水；草菇開邊 ， 韭黃切段 ， 紅辣椒切絲 。
2、燒熱3湯匙油 ， 放下牛柳片炒至九成熟 ， 取出 。
3、鍋中剩2湯匙油 ， 用猛火爆炒金菇及蒜蓉 ， 加韭黃、草菇及紅辣椒絲同炒 ， 牛柳回鑊 ， 加芡汁煮滾炒勻 。
備注：
【沙茶金菇西冷牛柳】制作時間：25分鐘.

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