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還是第一泡茶更有益健康

茶知識茶藝茶道

很多人喝茶都有洗茶的習慣 ， 認為第二泡茶最好喝 。 但南林大專家的一項研究卻顯示 ， 多次沖泡造成茶葉里氟等微量元素大量流失 ， 從健康角度看還是喝第一泡茶好 。
南林大的李川博士從市場上買回了紅茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖這4種茶葉回來做實驗 ， 研究了它們在不同沖泡次數和時間條件下氟等微量元素的流失情況 。
很多人都有洗茶的習慣 。 一般認為這樣做是要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃 。 但李川博士的實驗顯示 ， 茶葉中大部分氟離子在第一次沖泡時就被浸出了 ， 二泡茶湯含氟量明顯下降 ， 而到了三泡茶湯中含氟量就和白開水相近了 。
李川博士分別將4份茶葉加入沸水沖泡 ， 假設浸泡一個小時氟全部跑到茶湯里 ， 通過儀器檢測 ， 4種茶葉的氟元素在第一次沖泡中大部分浸出到茶湯中了 ， 比例分別為紅茶76% ， 苦丁茶79% ， 茉莉花茶67% ， 而毛尖茶中的氟元素已100%跑到茶湯里去了 。 二泡茶湯中 ， 紅茶湯中還有19%的氟含量 ， 苦丁茶和茉莉花茶分別為18%、24% ， 含量已經大量銳減了 。 第三泡茶湯中浸出的含氟量均不足1%(紅茶0.05% ， 苦丁茶0.02% ， 茉莉花茶0.09%) ， 和白開水差不多了 。
李川博士表示 ， 如需要增加氟的攝入量應該多飲用一泡茶湯 。 但高氟地區的居民為避免氟攝入過多 ， 可飲用二泡或三泡茶湯 。 但是和氟元素的流失相仿 ， 對健康有益的 ， 營養價值較高的微量元素Mg、Zn、Ca、Fe、Mn等 ， 也都隨浸泡次數增加而銳減 。 所以也不建議高氟地區將茶葉沖泡多次再飲用 。
除了沖泡次數 ， 對于泡茶時間的長短李博士的研究也給出了參考答案 。 茶泡時間越長 ， 茶湯里含氟量越高 。 在浸泡15分鐘的茶湯中測得的含氟量占全部可浸泡出的水溶性氟絕大部分 。 (紅茶95% ， 苦丁茶94% ， 茉莉花茶97% ， 毛尖87%) 。 15分鐘后即茶葉中氟浸出速度就放慢 ， 同時茶水溫度會迅速下降 ， 因此如果利用飲茶來增加氟攝入 ， 建議浸泡15分鐘即可 。
【還是第一泡茶更有益健康】但是各茶葉的情況也不相同 ， 如果你喝的是苦丁茶就不要等那么久 ， 因為在浸泡1分鐘里它大部分氟就跑出來了 ， 占總量的88% ， 而紅茶為57% ， 茉莉花茶58% ， 毛尖60% 。

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