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脆皮糊是一種萬能糊 ， 也是脆皮類菜肴的重要部分 ， 像我們經常吃的小酥肉、脆皮山藥、鍋包肉、糖醋里脊等 ， 都離不開脆皮糊 ， 脆皮糊想要調出來不會軟 ， 調制的時候比例要掌握好 ， 放一點泡打粉和食用油 ， 雞蛋不要放太多 。 脆皮糊相信大家都不陌生 ， 特別是飯店 ， 經常會用到 ， 脆皮糊也是脆皮類菜肴的關鍵 ， 脆皮糊調好了 ， 做出來的美食才會酥脆不回軟 ， 脆皮糊每個人的調制方法都不一樣 ， 主要是比例要掌握好 ， 我也是很喜歡吃小酥肉、鍋包肉 ， 經常會在家做 ， 下面就來分享一下脆皮糊怎樣調才不會軟 。

一、脆皮糊怎樣調才不會軟【雞蛋|脆皮糊怎樣調才不會軟？】脆皮糊是脆皮菜肴的靈魂 ， 只有脆皮糊調好了 ， 做出來的美食香酥可口 ， 酥脆不回軟 ， 相信很多人都會自己在家做小酥肉、糖醋排骨、鍋包肉等 ， 都要調制脆皮糊 ， 想要脆皮糊調出來不會軟 ， 比例要掌握好 ， 調制脆皮糊的時候 ， 雞蛋不要加的太多了 ， 加雞蛋雖然口感會更好 ， 但容易回軟 ， 放一點泡打粉和油 ， 會更酥脆 。
二、脆皮糊調制方法一1、準備食材：面粉60克、淀粉100克、雞蛋4個、水60克、泡打粉6克、食用油50克

2、盆里加入面粉、淀粉、泡打粉 ， 再打雞蛋 ， 用水和面 ， 水要慢慢加入 ， 邊加入邊攪拌 ， 攪拌均勻 ， 攪拌成細膩的沒有顆粒狀的面糊 ， 加入油攪拌均勻 ， 調好的脆皮糊用筷子撩起來是一條線往下流就可以了 。
三、脆皮糊調制方法二1、準備食材：面粉250克、玉米淀粉30克、生粉30克、吉士粉20克、泡打粉5克、鹽適量、油適量、水適量

2、盆里加入面粉、玉米淀粉、生粉、吉士粉、泡打粉 ， 充分地攪拌均勻 ， 再加入適量的水 ， 水要慢慢加入 ， 分多次加入 ， 不要太稀了 ， 攪拌至細膩無顆粒狀的面糊 ， 再加入一點油 ， 油的量打光滑就行 ， 再加入一點鹽 ， 攪拌均勻 ， 脆皮糊就調好了 。
總結：這下大家都知道脆皮糊怎樣調才不會軟了 ， 脆皮糊每個人的調制方法都不一樣 ， 主要是比例要掌握好 ， 我也是很喜歡吃脆皮類菜肴 ， 經常在家做 ， 做出來金黃酥脆不回軟 ， 喜歡的可以試試 。

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