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春筍|這種春菜曬干，比新鮮的還好吃，囤50斤能吃到冬天，天冷燉肉真香

食鹽草酸牛腩春筍

春筍|這種春菜曬干，比新鮮的還好吃，囤50斤能吃到冬天，天冷燉肉真香

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【春筍|這種春菜曬干，比新鮮的還好吃，囤50斤能吃到冬天，天冷燉肉真香】春筍|這種春菜曬干，比新鮮的還好吃，囤50斤能吃到冬天，天冷燉肉真香

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這種春菜曬干 ， 比新鮮的還好吃 ， 囤50斤能吃到冬天 ， 天冷燉肉真香
春天的食材季節性很強 ， 過季了就吃不到新鮮的了 ， 比如今天要說的春筍 。 雖然一年四季都有竹筍 ， 但唯獨春天的竹筍最為好吃 ， 顏色潔白 ， 口感脆嫩 ， 有“菜王”的美譽 。

吃春筍最好的時間 ， 一個是2月上旬到4月上旬 ， 另一個就是五月之后了 ， 想要吃的一定要抓緊了 。 春筍的營養價值很高 ， 熱量很低 ， 含有多種維生素、礦物質 ， 纖維素的含量也很高 ， 經常吃可以增強免疫力 ， 潤腸通便 ， 美容養顏 ， 是一種非常好的蔬菜 。
但立夏后 ， 春筍就變少了 ， 可以趁現在多買一些囤起來 ， 留到冬天吃 ， 燉肉賊香 。
春筍的保存方式有2種 ， 一種是焯水后冷凍 ， 一種是曬干保存 ， 我更喜歡吃曬的春筍干 ， 特別有嚼勁 ， 比鮮筍的爽脆更好吃 。 而且保存時間長 ， 只要不受潮 ， 放1~2年都沒問題 。

春筍干怎么曬呢？用刀切一切 ， 直接放在太陽下曬嗎？那樣會發黑的 ， 想要曬得好看又好吃 ， 就要學會一些技巧 ， 今天我就和大家說一說如何來曬春筍干 ， 喜歡吃的朋友快學一學 ， 再也不用買著吃了 。
【曬春筍干】
1、買50斤春筍 ， 買得多按批發價 ， 才3~4塊錢一斤 ， 花不了200塊 ， 吃到冬天挺劃算的 。 用刀劃破筍殼 ， 把外面的一層層皮都剝下來 ， 只要最里面的部分 ， 用清水沖洗干凈 。

2、用指甲掐一掐根部 ， 如果非常嫩就不用切掉 ， 太老的話就切掉一節 ， 然后根據自己的習慣切成片或塊 ， 盡量厚一點 。 如果春筍特別嫩的話 ， 也可以整個一起曬 。
3、鍋里加入半鍋清水 ， 大火燒開 ， 加入一勺食鹽 ， 倒入切好的春筍 ， 小火煮5分鐘 ， 撈出后用冷水過涼 ， 瀝干水分 。

4、把春筍放在透氣的竹簾、簸箕上 ， 放在太陽下曬干即可 ， 一般遇上大晴天 ， 曬2~3天就可以 。 晚上一定要收回 ， 避免返潮 。
5、曬干后的春筍很干很輕 ， 用保鮮袋分裝好 ， 放在陰涼通風處保存 ， 防止其受潮 ， 隨吃隨取 ， 特別方便 。

【技巧總結】
曬春筍干不能直接曬 ， 需要焯水后再曬 ， 要注意3點：
1、焯水時要加食鹽 ， 食鹽有殺菌消毒的作用 ， 春筍吸收鹽分后有利于保存 ， 不會發霉、變質 。
2、焯水可以去除春筍中的草酸 ， 吃起來沒有苦澀味了 ， 而且對身體更好 。 草酸會和鈣結合成草酸鈣 ， 是難溶于水的 ， 不僅影響鈣的吸收 ， 還會引起結石 ， 所以吃春筍時一定要焯水 。

3、煮的時間不能太短 ， 否則無法去除草酸 ， 還會讓春筍干變得硬邦邦 ， 至少要煮5分鐘 。
現在春筍很便宜 ， 喜歡吃就趁現在多買點 ， 用這個方法保存起來 ， 能吃到冬天 。 吃的時候用水泡發 ， 可以清炒也可以燉肉 ， 吸收了油脂 ， 味道變得更豐潤 ， 特別有嚼勁 ， 比新鮮春筍更好吃 ， 隨吃隨取 。

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