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祁門工夫紅茶沖泡解說詞

茶知識茶藝茶道

祁門工夫紅茶產于安徽省祁門縣 ， 清光緒年間開始仿照閩紅試制生產 。 最終因其內質優異 ， 與閩紅、寧紅齊名 ， 國外也有將祁門紅休與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶并稱為世界三大高香茶 。
【祁門工夫紅茶沖泡解說詞】主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好） ， 賞茶盤或茶荷 ， 茶巾 ， 茶匙、奉茶盤 ， 熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可） 。 茶具在表演臺上擺放好后 ， 即可進行祁門工夫紅茶表演 。
（一）“寶光”初現
祁門工夫紅茶條索緊秀 ， 鋒苗好 ， 色澤并非人們常說的紅色 ， 而是烏黑潤澤 。 國際通用紅茶的名稱為“Black tea” ， 即因紅茶干茶的烏黑色澤而來 。 請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶 。
（二）清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱 ， 微沸 ， 壺中上浮的水泡 ， 仿佛“蟹眼”已生 。
（三）溫熱壺盞
用初沸之水 ， 注入瓷壺及杯中 ， 為壺、杯升溫 。
（四）“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中 。 祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶” 。
（五）懸壺高沖
這是沖泡紅茶的關鍵 。 沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度 ， 剛才初沸的水 ， 此時已是“蟹眼已過魚眼生” ， 正好用于沖泡 。 而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下 ， 充分浸潤 ， 以利于色、香、味的充分發揮 。
（六）分杯敬客
用循環斟茶法 ， 將壺中之茶均勻的分入每一杯中 ， 使杯中之茶的色、味一致 。
（七）喜聞幽香
一杯茶到手 ， 先要聞香 。 祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一 ， 其香濃郁高長 ， 又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽 。 香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香 。
（八）觀賞湯色
紅茶的紅色 ， 表現在沖泡好的茶湯中 。 祁門工夫紅茶的湯色紅艷 ， 杯沿有一道明顯的“金圈” 。 茶湯的明亮度和顏色 ， 表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度 。 再觀葉底 ， 嫩軟紅亮 。
（九）品味鮮爽
聞香觀色后即可緩啜品飲 。 祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主 ， 與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同 。 滋味醇厚 ， 回味綿長 。
（十）再賞余韻
一泡之后 ， 可再沖泡第二泡茶 。
（十一）三品得趣
紅茶通常可沖泡三次 ， 三次的口感各不相同 ， 細飲慢品 ， 徐徐體味茶之真味 ， 方得茶之真趣 。
（十二）收杯謝客
紅茶性情溫和 ， 收斂性差 ， 易于交融 ， 因此通常用之調飲 。 祁門工夫紅茶同樣適于調飲 。 然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣 ， 領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色 。 感謝來賓的光臨 ， 愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣 ， 相互交融 ， 相得益彰 。

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