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進入五月之后 ， 夏季即將要到來了 ， 最近氣溫持續升高 ， 熱得人受不了 ， 全身都會出汗 ， 身體容易缺少水分 ， 一定要多吃綠色蔬菜 ， 比如說秋葵 ， 蘆筍和豆角 。 蘆筍是公認的“綠色蔬菜” ， 蘆筍非常清脆爽口 ， 熱量和脂肪含量低 ， 鉀和維生素C含量高 ， 營養價值很出色 ， 很多內行人愛吃 。 今天分享一道蘆筍的新吃法——黑胡椒蘆筍炒蝦仁 ， 這菜雖然價格不便宜 ， 但是營養價值出色 ， 爽口又解膩 ， 吃起來太饞人了 。
五一小長假 ， 馬上要結束假期 ， 趁著孩子和老公都在家 ， 準備簡單做幾道菜肴 ， 有菜有湯 ， 由于最近老公長胖了 ， 我的臉色長痘痘 ， 醫生建議少吃油膩的食材 ， 準備給家里人做一道清爽小菜——黑胡椒蘆筍炒蝦仁 ， 很多人不會烹飪這道黑胡椒蘆筍炒蝦仁 ， 到底應該先炒蝦仁 ， 還是先炒蘆筍呢？學會下面這些技巧 ， 保證大人和孩子都愛吃 。 立夏將至 ， 若條件允許 ， 常給家人吃這菜 ， 清淡又解膩 ， 別不懂吃！
【黑胡椒蘆筍炒蝦仁的正確做法】
準備食材：選購一小把蘆筍（蘆筍是一種新鮮的嫩尖 ， 根莖可以用來炒著吃 ， 蘆筍非常清甜脆口 ， 葷素均可搭配 ， 蘆筍的熱量很低 ， 營養價值特別出色 ， 夏季是食用蘆筍的最佳時機） ， 挑選新鮮大蝦250克左右 ， 黑胡椒粉少許 ， 6瓣干大蒜頭 ， 3片生姜 ， 適量清水 ， 食鹽和白糖少許 ， 料酒一勺 ， 老抽和生抽少許 ， 一勺蠔油 ， 橄欖油少許 ， 其他調味品 。
詳細烹飪順序：
第一步：購買好新鮮大蝦和蘆筍 ， 先把蘆筍削掉刺頭 ， 蘆筍切成兩頭（蘆筍頭太老了） ， 蘆筍斜切成長度相同的段 。
第二步：另外起鍋煮一些清水 ， 倒入蘆筍段焯燙 ， 中途加上食鹽一勺 ， 滴入橄欖油少許 ， 蘆筍焯燙20秒左右 ， 蘆筍不能焯燙太長時間 ， 撈出投入涼水 ， 控干蘆筍的水分 ， 備用 。第三步：將一些大蒜頭切成碎末 ， 生姜切成若干細絲 ， 大蝦掐掉蝦頭 ， 挑掉蝦尾的蝦線 ， 蝦仁放在碗中腌制去腥 。
第四步：碗中加上一些姜絲 ， 加上一丟丟食鹽 ， 半勺生抽 ， 加上一勺料酒去腥 ， 調入一些黑胡椒粉 ， 讓蝦仁提前腌制入味 。
第五步：鍋底慢慢燒熱 ， 加上適量橄欖油 ， 放入一些蒜末和姜末 ， 倒入蝦仁煎一會兒 ， 迅速翻炒一會兒 ， 讓蝦仁煸炒到變色 。
第六步：倒入焯水后的蘆筍 ， 中火翻炒均勻 ， 調入食鹽和白糖 ， 加上老抽和生抽半勺 ， 加上雞精半勺 ， 迅速翻炒均勻 。
第七步：最后加上黑胡椒粉 ， 不停地翻炒片刻 ， 將食材裝在盤中 ， 這道黑胡椒蘆筍炒蝦仁就烹飪完成了 。
黑胡椒蘆筍炒蝦仁是一道應季的時令蔬菜 ， 蝦仁的肉質細膩 ， 蘆筍吃起來清甜爽口 ， 兩者絕對是最佳搭配 ， 營養翻倍 ， 可以作為減脂餐 ， 滿足我家孩子的食欲需要 。
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