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茶葉入菜，實乃美味佳肴

茶知識茶葉常識鐵觀音綠茶

縱觀美食界 ， 茶葉做菜已經是很平常的事情了 ， 煎、蒸、炸、煮 ， 各種烹飪方法都可以用上茶葉 ， 并且深深受到廣大消費者的喜好 。 原因在于它不僅味道鮮美 ， 而且既有預防疾病 ， 又有增強食欲的功效 。
下面介紹幾款經典的茶葉菜肴 ， 愛好美食者也可以自己嘗試著做幾道DIY的作品 。
1、鐵觀音燉老鴨
鐵觀音香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口 ， 具有一定的營養價值和藥用功能 。
此菜有兩種做法：第一種是先把鴨子肚子剖開洗凈 ， 將茶葉放入鴨腹中 ， 還可以放一些中藥材 ， 這樣燉出來的鴨子味道很美；第二種是用開水沖泡一大壺的鐵觀音茶葉 ， 反復沖泡至水夠了為止 ， 再將鴨子切成肉塊一起放入鍋中 ， 再加上適量的黑棗、紅糖 。 然后通上電源燉煮 。 煮好后 ， 可再撒一些茶末增加香氣即可 。 此菜營養豐富 ， 適合孩子在身體發育時食用 。
2、鐵觀音肉片湯
做法：將豬腿肉切成薄片 ， 加適量的紹酒、鹽巴、味精、胡椒粉、蛋清、和干定分攪拌均勻 ， 放在一旁半個小時后待用 。 再將提觀音茶用沸水沖泡 ， 瀝區區水分 ， 再次沖泡 。 肉片放入鍋中煮熟撈出 ， 最后在鮮湯中加入調料 ， 茶汁及茶葉 ， 在放入肉片即可 。 此菜肉嫩湯鮮 ， 清新爽口 。
3、綠茶肉末豆腐
綠茶茶葉嫩而香 ， 口感好 ， 適合烹制清新淡雅的菜肴 ， 如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐 ， 不僅能發揮出食物原本的味道 ， 還能為食物增添香氣 。
做法：將肉末加調料后攪拌均勻 ， 將香菇、筍切成丁 ， 一起炒熟 ， 涼后平鋪在熟豆腐上 ， 綠茶末撒于豆腐表層即可 。 此菜營養豐富 ， 味道鮮美 。
4、紅茶蒸鱖魚
紅茶適用于口味重的菜肴 ， 可以去腥味解油膩 ， 還可以起到一定的養胃作用 。 如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒牛肉等 。
做法：將鱖魚宰殺洗凈 ， 用兩根筷子架住擔起放在魚盤里 。 撒入適量的鹽巴、胡椒粉、蔥和姜絲、紅茶葉 。 上過蒸煮后取出 ， 挑去蔥姜、茶葉 ， 倒入紅茶鹵 ， 灑上蔥絲、姜絲和香菜 ， 澆上熱油即可 。 此菜鱖魚色澤紅亮、味道香濃 。
5、烏龍茶炒蝦仁
做法：烏龍茶屬茶中最好 ， 茶葉要提前一天用水泡開 ， 因為據說用泡過的茶葉做菜最能托味增香 。 然后包上淀粉油炸 ， 等到茶葉的顏色變得黑黑的時候 ， 就可以放蝦仁翻炒了 。
【茶葉入菜，實乃美味佳肴】茶葉入菜 ， 其材料的成本低 ， 且簡單便捷 。 我們在家里做菜可以不用新茶 ， 一般用喝剩下的茶葉就可以了 。 從以上這些菜肴可以得知：我們在做茶菜的時候 ， 可以因茶而異 ， 選擇不同的茶葉和不同的烹飪方式 ， 這樣想要做出一道美味的菜肴就不再是一件難事了 。

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