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俗話說“立夏不熱 ， 五谷不熟” ， 在炎熱的天氣下不僅胃口不好 ， 身體還懶洋洋的 。 覺得出去吃太貴 ， 但是在家做飯又嫌太麻煩 ， 那么就把我們的這個菜譜收藏起來吧 。
你跟著我學做菜保證你一周都不用發愁吃什么 ， 每一道菜都是下飯神菜 ， 不僅做法十分簡單 ， 而且一點都不貴哦 。
推薦菜譜：【魚香茄子】
魚香茄子絕對是下飯必備 ， 軟爛的茄子上裹滿了酸甜咸辣的湯汁 。 想要得到一道美味的魚香茄子 ， 你必須掌握好對調料的掌控 ， 以及油溫火候的關鍵 。
1、茄子去蒂以后切成5厘米左右的段 ， 每段直切成兩半 ， 每半片斜切成3片 。 肥瘦相間的一塊五花肉切成肉沫、生姜切成碎末、大蔥切成圈、大蒜拍扁切成碎末、小蔥切成細蔥花 。
提示：茄條不能切得太細 ， 太細一過油就會炸干 。
2、鍋內燒油倒入植物油 ， 油溫燒至6成熱時 ， 倒入茄子炸軟炸透 ， 炸至變色就可以倒出控油 ， 倒出來的茄子金黃不變形 ， 撈出以后 ， 要控干油 。
提示：炸茄子時油溫要高 ， 溫度低了茄子下鍋容易吸油；但是不能過高不然茄子容易變黑 。
3、鍋內留底油倒入肉末快速翻炒 ， 倒入蔥姜蒜炒出香味 ， 加入一點豆瓣醬快速翻炒出紅油 ， 淋入料酒3克 ， 再從鍋邊淋入一點清水煮至沸騰 。 加入白糖10克、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、香醋10克、老抽3克 ， 倒入控好油的茄子快速翻炒使湯汁均勻地包裹住茄子 。 茄子吸收湯汁入味以后勾入少許水淀粉 ， 再把湯汁收至粘稠翻炒均勻就可以起鍋裝盤食用了 。
提示：勾入少許水淀粉 ， 調料更好地粘附在茄子上 這樣更入味 ， 加入白糖和香醋和豆瓣醬 ， 魚香味才能更好地調出來。
推薦菜譜：【麻婆豆腐】
麻婆豆腐作為川菜的代表之一 ， 不僅在國內聞名 ， 在國外也一直是中餐廳的常駐菜品 。 麻婆豆腐麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥；入口即化、層次豐富 。
一、準備食材
準備一塊嫩豆腐切成1.5厘米見方的骰子塊 ， 炒臊子用的牛肉切成碎丁 。 豆瓣醬和豆豉可以在案板上切碎再用 ， 這樣好出顏色和味道 。
鐵鍋燒熱先焙花椒、再焙辣椒才不容易糊 。 一直把水分焙干 ， 焙到用手一捻了就碎的程度 ， 就可以出鍋晾涼軋碎 ， 這刀口辣椒才是麻婆豆腐的靈魂 。 豆腐打焯用的是淡鹽水不僅可以去腥還可以讓豆腐不易碎 。 開鍋就可以把豆腐倒出來 ， 涼水沖洗防粘 。
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