【酵母粉水溫高了沒發怎么辦 酵母粉沒發開怎么補救】 如果酵母粉因為水溫高了發不起來的話 ， 那么酵母就會失去活性 ， 只能重新再發一次面 。 因為失去活性的酵母是不能再使面團發起來的 ， 用這樣的面團來制作面食的話 ， 很影響口感 。

酵母粉水溫高了沒發怎么辦
在發酵面團的時候 ， 一定要加入適量的酵母粉 。 一般來說 ， 面粉和酵母粉的比例最好為100：1 。 酵母粉可以放多 ， 但是放少了就會影響發酵效果 。
接著 ， 倒入適量的溫水來和面 。 水的溫度通常在30度左右 ， 溫度不宜過高 。 水溫過高的話 ， 不利于酵母繁殖 ， 就會影響到發酵效果 。
如果將酵母粉先用溫水融化 ， 靜置3-5分鐘后再倒入面粉中揉勻 ， 這樣和面的效果更好 。 面團要充分揉勻 ， 做好揉到表面光滑為止 。



如果加入的水溫太高的話 ， 酵母就會失去活性 。 這時候是沒有辦法補救的 ， 要么使用不會再發泡的面團 ， 要么只能重新發面 。 由此可知 ， 水溫是很重要的 。
除此之外 ， 加入的水量也會影響到面團的發酵 。 如果加入的水太多 ， 容易使得面團粘手 ， 不易操作;太少容易使面團過硬 ， 影響發酵效果 。
在和面的過程中 ， 如果加入適量的白糖的話 ， 可以提高酵母菌活性 ， 縮短發面的時間 。 這樣發酵出來的面更容易膨脹 ， 不容易失敗 。

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