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饅頭|兔子肉與什么絕配？怎么做？

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饅頭|兔子肉與什么絕配？怎么做？

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饅頭|兔子肉與什么絕配？怎么做？

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兔子肉與什么絕配？兔肉有一個名字叫“紳士肉” ， 實際上意思是它和其他任何肉都相配 ， 這是任何肉的味道 。 但想要做的好吃卻不是那么容易的 ， 今天小編就跟大家聊聊兔子肉的做法！

第一種、老兔子后半段清洗干凈 ， 剁成小塊 。 加適量鹽 ， 白酒 ， 姜片 ， 胡椒粉腌制半個小時 。 飼養的兔子水分大 ， 異味重 ， 所以必須腌制的徹底 。 五花肉一塊 ， 切成和兔子大小的塊 。 冷水下鍋加姜片 ， 料酒 ， 花椒大火燒開 ， 焯一道水撈出清洗干凈待用 。 鍋里放適量油 ， 先下姜片 ， 八角 ， 桂皮炒香 。 放入五花肉 ， 炒到吐油 。 此時放入兔子肉繼續翻炒 。 加入鹽 ， 適量白糖 ， 生抽老抽 ， 調色調味 。 倒入清水沒頂 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 轉小火燉一個小時左右即可 。 這種做法就是傳統的五花肉燒兔子 。 如果嫌最近豬肉太貴了 ， 可以多放豬油來炒兔子 ， 成菜的效果也非常好 。 去皮的兔子油脂都非常少 ， 所以必須要加大油脂的量 ， 才能逼出兔子肉的鮮味和香味 。 否則兔子肉既淡又寡 ， 細品還有微微的酸味 ， 真的就沒那么好吃了 。

第二種、將半只兔子整個腌制 ， 容器放不開的話就一分為二 ， 將孜然、料酒、蒜蓉、蔥段、花椒粉、五香粉、醬油、鹽、辣椒粉拌勻后 ， 均勻的抹在兔肉表面 ， 腌制3個小時 。 腌好的兔子不用洗 ， 直接用錫紙包起來 ， 烤箱提前用220度預熱10分鐘 ， 用200度烤半個小時 。 半小時后取出 ， 打開上層的錫紙 ， 用小刷子刷上食用油烤10分鐘 ， 再將兔肉取出 ， 在另一面刷油 ， 再烤制10分鐘 ， 這樣兩面都會烤的外焦里嫩了 。 烤好后再次取出 ， 撒上孜然粉、辣椒粉 ， 再烤15分鐘就烤好了 。 將炒熟的白芝麻、孜然粉、辣椒粉、五香粉 ， 放入一點點鹽 ， 將烤好的兔肉蘸著干料吃 ， 特別好吃 。 外焦里嫩的孜然烤兔就做好了 ， 非常營養美味又好吃 ， 用手撕著蘸干料吃 ， 超級過癮 。

第三種、準備原料：兔肉、雞肉、豬排骨、蔥、姜、鹽、油、干辣椒、八角、小茴香、花椒、蠔油、五香粉、糖、老抽、香菇 。 處理兔肉：豬肉雞肉都一樣 ， 剁成一小塊一小塊的 ， 豬肉最好是用豬的排骨 ， 因為排骨肥瘦相間 。 味道鮮美 ， 不柴不膩的最好 。 然后就是這兩種肉焯下水 ， 冷水下鍋 ， 水燒開煮幾分鐘 ， 撇去浮沫 ， 最后撈出用溫水沖洗干凈 ， 備用 。 爆炒兔肉、雞肉、排骨：起鍋燒油 ， 放蔥姜末、干辣椒爆香 ， 倒入三種肉 ， 大火爆炒 ， 接著加入老抽、蠔油、鹽（一點點）、八角、小茴香、花椒、糖、香菇等等 ， 配料全倒進去即可 ， 爆炒 ， 把肉炒至表面變成金黃色 ， 沒有水份 。 高壓燉肉：爆炒之后 ， 倒入高壓鍋內 ， 用高壓鍋壓半個小時 ， 這時肉都熟了 ， 再加一些鹽調節 ， 等汁水很少的時候 ， 撒上蔥花等 ， 就可以出鍋食用了 。

【饅頭|兔子肉與什么絕配？怎么做？】第四種、將鍋內放入適量的清水 ， 將洗凈的兔肉 ， 雞肉 ， 豬肉放入鍋中 ， 加入生姜 ， 料酒去腥 ， 大火燒開 ， 將肉撈出放入盆子里備用！將燒開的帶雜質的湯倒掉 ， 將鍋洗凈備用！鍋內重新加入清水 ， 將撈出的肉放入鍋內 。 放入蔥段 ， 姜片 ， 大蒜 。 加入花椒大料 。 八角桂皮香葉等佐料 。 然后再加入生抽老抽料酒 。 加入一勺耗油 。 大火燉15分鐘 ， 改小火慢燉60分鐘 ， 撈出備用！兔肉雞肉切塊 ， 豬肉切片備用 。 鍋內放油 ， 加入一勺白糖 ， 熬制金黃色 。 倒入其切好的豬肉翻炒上色 ， 撈出備用 。 準備彩椒切片 ， 胡蘿卜切片 ， 少許泡好的黑木耳備用！在另一個鍋內加入食用油 ， 起鍋燒油！待鍋內油溫七成熱時加入姜末蒜末倒入生抽 ， 翻炒均勻 ， 倒入切好的豬肉使其炒出香味然后再倒入雞塊 ， 兔肉 ， 大火翻炒 ， 然后加入切好的彩椒 ， 胡蘿卜翻炒 ， 再加入木耳 ， 加入一勺老抽 ， 一勺耗油 ， 半勺料酒 ， 雞精50個粒兒 ， 味精三十個粒兒 ， 加入半勺燉肉的老湯 ， 加入一勺淀粉汁攪拌均勻盛出即可 。 一道美味可口讓人有食欲感的菜就出國了！以上便是小編已知的做法 。 有不同做法的朋友可以在評論區留言討論 ， 感謝各位朋友的觀看 ， 我們明天再見~

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