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但是你知道糯米也是分\"長粒\"和\"圓粒\"的嗎？我猜測好多人都不知道糯米還有這種分法 ， 更不清楚這兩種糯米有什么不同 ， 但事實確實如此 ， 長粒的糯米和圓粒的糯米有著很大的區別 。
當初我也只認為糯米就只有長粒這一種 ， 但是有一次去超市的時候發現超市擺放了兩種糯米 ， 一種是長粒的 ， 一種是圓粒的 ， 因為平常接觸的都是長粒的糯米 ， 所以當時也沒多想 ， 直接準備買點長粒的就走 ， 直到售貨員過來告訴了我長粒和圓粒糯米的區別 ， 我才知道原來兩者區別還是挺大的 。 接下來就給大家分享一下它們之間的區別和挑選技巧吧！
一、營養價值
其實不管形態上有多大的不同 ， 這兩者都還是屬于糯米的一種 ， 所以在功效上并沒有多大的區別 。
二、糯米的種類
其實除了這兩種之外 ， 還有一種糯米是黑紫色的 ， 大部分人應該都沒有見過這種糯米 ， 因為這種糯米特別珍貴 ， 含有的營養物質特別豐富 ， 營養價值很高 ， 所以平?；臼且姴坏竭@種糯米的 ， 我覺得這種糯米肯定價格很高 。
三、選擇方法
先說說長粒糯米吧 ， 長粒糯米是比較硬的 ， 硬度太高的話 ， 那么黏度自然比較低 ， 所以不適合做黏性很高的食物 ， 像做粽子或者是做米糕就比較適合用長粒糯米 。
圓粒糯米的黏度是非常大的 ， 而且煮出來也比較軟 ， 很容易就會煮爛 。 因為其極高的黏性 ， 所以大家一般選擇用圓粒糯米來煮粥 ， 比如醪糟用的就是圓粒糯米 。 大家都吃過年糕或者湯圓吧？年糕就是用這種圓粒糯米做成的 ， 黏性非常大 ， 還有湯圓的皮 ， 都是用糯米搟出來的 ， 我覺得從湯圓的皮完全可以看出來圓粒糯米的黏性有多強 ， 我記得我吃湯圓的時候 ， 那個皮黏在牙上 ， 拽都拽不掉 。
四、選購方法
大家知道如何就能挑選到比較好的糯米嗎？首先要看米粒的飽滿度 ， 均勻度 ， 還有白皙度 ， 如果這幾種都比較好 ， 那就說明這是上好的糯米 ， 反之則是低劣的糯米 。 其次還要看糯米里面是不是有碎米渣 ， 碎米渣多的話 ， 這種糯米就比較劣質 ， 如果糯米沒有光澤的話 ， 那就說明這種糯米放置時間太長 ， 已經不新鮮了 ， 這種也不要選購 ， 因為煮出來的粥口感會變差 。
除此之外 ， 還要觀察糯米的透明度 ， 糯米一般都是不透明的 ， 如果在糯米里面看到有透明的米粒 ， 千萬不要選購 ， 因為商家可能在糯米里摻雜了其他品種的米 。
五、儲存方法
糯米是比較容易變質的 ， 也比較容易生米蟲 ， 所以儲存糯米時一定要非常小心 ， 要放在密封的罐子里進行保存 ， 不要將罐子放在陰冷的角落 ， 必須放在干燥的地方 。 而且為了防止糯米生蟲 ， 可以在糯米罐里面放兩瓣剝好的蒜 ， 這樣蟲子就不會進入了 。
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