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食材|川菜為何能火遍全國？這4個方面實力碾壓，不服不行

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食材|川菜為何能火遍全國？這4個方面實力碾壓，不服不行

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俗話說“柴米油鹽醬醋茶 ， 人間煙火也有趣” ， 品味各地美食 ， 食盡人間煙火 ， 是人生至幸之事 。 大家好 ， 我是小菲 ， 一枚熱愛美食的80后 ， 如果恰好您也喜歡美食 ， 那就關注我吧
中華飲食文化源遠流長 ， 在長期的歷史積淀下 ， 不同地域因氣候、物產、習俗不同 ， 逐漸形成了一套完整的烹飪技藝和風味 ， 形成了各自不同的口味 ， 也就是我們所說的菜系 。

春秋戰國時期 ， 南北飲食差異就比較明顯 ， 到了南宋時期 ， 南甜北咸的飲食格局已經形成 。 清代初期 ， 形成魯菜、川菜、蘇菜、粵菜“四大菜系” ， 后來又增加了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜 ， 構成了我國現有的“八大菜系” 。
【食材|川菜為何能火遍全國？這4個方面實力碾壓，不服不行】八大菜系定位各不相同 ， 其中魯菜為首 ， 作為傳統宮廷菜 ， 做法考究繁瑣 ， 但也限制了其發展 。 粵菜注重食材的本味 ， 略顯寡淡 ， 曲高和寡 。

但如果要比哪個菜系在全國最流行 ， 我想公認的就是川菜 ， 走在祖國的大江南北 ， 走遍大城小鎮 ， 見得最多的就是川菜館 ， 此外還有火鍋、麻辣燙等四川美食 。
為何川菜能夠異軍突起、拔得頭籌呢？一位研究美食的朋友告訴小菲 ， 川菜在這4個方面實力碾壓 ， 不服不行 。
1、滋味足 ， 適合老百姓吃有人吐槽川菜“在辣椒、花椒、油里面找菜吃” ， 所以很多人都把川菜稱作“江湖菜” 。

其實川菜做法也很講究 ， 一菜一格 ， 不同的菜有不同的做法 ， 我們熟悉的麻辣口味的川菜也只是川菜體系中的一小部分 。
雖然麻辣口味的川菜只是冰山一角 ， 但卻固定了我們對川菜整體的印象——重油、重麻、重辣 。
對于食客來說 ， 這樣的菜非常下飯 ， 吃起來非常過癮 ， 這才是老百姓喜歡吃的菜 。
2、成本低 ， 人人都吃得起魯菜、粵菜對烹飪手法和操作步驟來說 ， 要求非常嚴苛 ， 所以學徒很難出師 。 而川菜就不同了 ， 烹飪手法相對簡單 ， 學徒出師快 ， 這就降低了廚師的人工成本 。

在餐館選址上 ， 川菜館通常都布局在不太繁華的位置 ， 而且裝修也很隨意 ， 不少都是蒼蠅小館 ， 這又降低了租金成本 。
此外 ， 川菜在原材料選擇上 ， 也通常使用接地氣、價格便宜的食材 ， 沒有太高檔的食材 ， 所以食材成本低 。
三、烹飪快 ， 適合快節奏生活現在人們生活節奏加快 ， 很多人為了節約時間都要點外賣 ， 所以即使去餐館吃飯 ， 也是挑選等待時間短的餐館 。

川菜與魯菜、粵菜在上菜時間上相比可謂是一流 ， 粵菜、魯菜講究精雕細琢 ， 慢工出細活 ， 而川菜是大火爆炒 ， 一兩分鐘就出菜 。
另外 ， 隨著川菜的流行 ， 市場有不少各種川菜制作“專用調味料” ， 烹飪時 ， 直接在菜品中加入調料即可 ， 非常節約時間 。
四、人口多 ， 外出務工人數大四川地區經濟不算發達 ， 另外人口又多 ， 所以外出務工的人員多 ， 這些四川人走到哪里就把川菜帶到哪里 ， 所以很多川菜館能在外地扎根 。

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