宋代著名詩人蘇東坡是茶的知音 ， 蘇軾大約有2000多首詩詞流傳下來 ， 其中與茶有關的便有80多首 ， 他常以茶喻人 ， 以不同茶的品味比喻人的性格與品質 ， 寄托自己的志向 ， 又常以茶來烘托對祖國山水風光的熱愛 。 他不僅留下“大江東去”的千古絕句 ， 還留下頗能顯示其長于茶道的名篇 。
汲江煎茶
活水還須活火烹 ， 自臨釣石取深清 。
大瓢貯月歸春翁 ， 小杓分江入夜瓶 。
茶雨已翻煎外腳 ， 松風忽作瀉時聲 。
【蘇軾茶詩傳天下】枯腸未易禁三碗 ， 坐聽荒村長短更 。

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