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前言：世上有一種英雄主義就是在認清生活真相之后依然熱愛生活 。

我與牛肉餃子刀削面這種美食的相識源于三十多年前那段我被無良的生活摁在地上摩擦的日子里 。
那段日子我跟著四叔賣化肥 ， 美其名曰“體驗生活” 。 我們早上五點先從安平縣建材街上的一處化肥批發點采購一拖拉機化肥 ， 然后拉到下邊的村子里零售 。 化肥批發點旁邊有一個牛肉餃子飯館 ， 我和四叔早上裝完車后便會在那家飯館大方地吃上一頓香噴噴的牛肉餃子 。
我們的運輸工具是一輛5.3721成新的、15匹馬力的、石家莊牌拖拉機 ， 跟它搭檔的是一個從博野買回來的7.749成新的拖拉機斗 。 所以 ， 除了我是一個徹頭徹尾 ， 徹里徹外的新手之外 ， 其它的都是舊的 。
我曾精確地測量過 ， 我們的拖拉機斗長2.589米 ， 寬1.588米 。 裝化肥時要橫擺一層 ， 豎擺一層 。 橫著擺可以放九袋 ， 豎著擺也是放九袋 。
一袋碳氨大多是100斤 ， 一袋尿素也大多是100斤 。 一拖拉機我們一般裝99袋 ， 其實可以裝一百袋 ， 之所以少裝一袋 ， 是為了在那摞的高高的拖拉機斗上給我留下一個專為我而留的專座 。
就這樣我跟著四叔做起了我們的大生意 ， 開啟了我們送農資下鄉的服務 。 四叔將我看作他的合作伙伴 ， 他買一盒紅山茶或者是桂花煙的同時必會給我買兩個蛋卷 ， 貓頭或是豆寶 。 對我們的生意他給了我絕對的領導權和管理權：不但讓我決定當天是賣碳氨還是賣尿素 ， 還讓我定我們每天的利潤率是一袋掙八毛還是十毛 ， 還讓我指定每天去哪個村子銷售 ， 是去馬店、柏林還是去流羅、安國城 。
四叔總說我的運氣好 ， 我指定的村子肯定銷售的快 。 后來我才知道他是為了照顧我那脆弱的自尊心 ， 因為我認識同學多的村子我是從來不建議去的 ， 即使我們都知道那個村子可能銷售的更好 。
其實 ， 我何德何能算四叔的合伙人呢 ， 充其量算半個 ， 不對 ， 勉強算一百分之一個 ， 而且每天還要被我浪費一碗牛肉餃子刀削面 。
對此 ， 我一直心存感激 ， 直到永遠……

扛化肥絕對是一個力氣活 ， 更是一個技術活 。 一開始化肥放在我的肩頭時 ， 簡直像泰山壓在了我的肩頭上 ， 走起路來搖搖晃晃、歪歪斜斜、忽忽悠悠 。 我便咬著牙、努著勁、瞪著眼 ， 心里默默地叨咕著：“我背的不是化肥 ， 我背的是一袋白糖一定要堅持 ， 堅持到指定位置就又多掙了幾毛錢 。 ”
跟著四叔練了幾天后 ， 我逐漸總結出扛化肥的訣竅：背化肥時不能扛袋子的中間部分 ， 要把化肥袋子三分之一至二分之一處放在肩膀上 。 背的時候 ， 兩只手攥著袋子的兩個角 ， 如果放在左肩膀上 ， 那就把身體的左半部分繃緊 ， 右半部分略微放松；用右側肩膀扛時 ， 道理也是一樣的 。 頭微微往前扎一些 ， 腰要挺直 ， 不然腰越軟越覺得化肥沉重 。
為了向廣大地農民表達我們無私奉獻的態度 ， 我親自定下我們微薄的利潤：碳氨每袋掙八毛 ， 尿素每袋掙十毛 。 即使這樣 ， 那些與我同屬貧苦階級的農民伯伯們還是會將我們看作是無良的奸商 。 他們覺得多被我們掙去了八毛或者十毛是一件讓他們十分吃虧的事情 ， 他們要想法設法求得心理平衡 。 所以 ， 在我們卸化肥時他們會喋喋不休地指揮著我們 ， 將化肥扛到他們的東廂房 ， 扛到他們的西廂房 ， 扛到他們那布滿雞糞狗屎的棚子里 ， 扛到他們的茅子里 ， 扛到他們的炕頭上……

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