雙皮奶可以這樣做， 主料牛奶500克， 蛋清3個， 細砂糖35克， 輔料香草精幾滴 。 牛奶倒入盆里加熱， 不要煮沸 。 加熱的牛奶倒入碗里， 牛奶放溫涼， 靜置， 等到表面結一層奶皮 。

【雙皮奶怎么做 雙皮奶怎么做懶人做法】 用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口， 方便倒奶 。 把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里， 這時表面形成的奶皮留在小碗底 。
3個蛋白和蛋黃分離， 蛋清攪散 。 牛奶里加入細砂糖， 香草精 。 蛋清過篩網倒入牛奶里， 氣泡過濾掉， 把牛奶和蛋清攪拌均勻 。



牛奶蛋清液過篩網， 慢慢倒入小碗里， 使第一次形成的奶皮浮到表面， 蓋上蓋子， 沒有蓋子可用保鮮膜封住， 涼水上鍋蒸， 水燒開后改中火蒸15-20分鐘， 蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可 。
從奶場直接定的奶最容易形成奶皮， 超市現在賣的奶大多都比較淡 。 中火蒸， 不要大火， 否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多) 。



香草精是去蛋得腥味， 沒有可不加 。 熱著吃或者冷藏吃都可以， 個人覺得冷藏更好吃 。 表面最好撒蜜豆 。 也可以是藍莓果醬和黃桃 。

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