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品茶與心靈凈化，紅茶的功效( 四 )

茶知識茶葉的保存


這也就是何以唐宋以來的文人總是不能忘情于茶的原因 。 唐代的李德裕官至宰相 ， 是牛李黨爭的一方代表 ， 但他的《憶茗茶》詩：谷中春日暖 ， 漸憶啜茶英 。 欲及清明火 ， 能銷醉客酲 。 松花飄鼎泛 ， 蘭氣入甌輕 。 飲罷閑無事 ， 捫蘿溪上行 ， 卻是雍容閑雅 ， 也許正是一杯清茶喚醒了他對宦海風波的厭倦 。 白居易的一首詩說的卻是另一種感受：食罷一覺睡 ， 起來兩甌茶 。 舉頭看日影 ， 已復西南斜 。 樂人惜日促 ， 憂人厭年賒 。 無憂無樂者 ， 長短任生涯 。 (《食后》)快活的人嘆息光陰似箭 ， 憂傷的人卻感到日長如年 ， 而本人既無樂事 ， 也無深憂 ， 在一杯茶中隨運任化 ， 在閑適的生活中打發一生 。
蘇軾蘇轍兄弟 ， 更善于在茶中求超脫沉靜 ， 蘇軾有《試院煎茶》：蟹眼已過魚眼生 ， 颼颼欲作松風鳴 。 蒙茸出磨細珠落 ， 眩轉繞甌飛雪輕 。 銀瓶瀉湯夸第二 ， 未識古人煎水意 。 君不見 ， 昔時李生好客手自煎 ， 貴從活火發新泉；又不見 ， 今時潞公煎茶學西蜀 ， 定州花瓷琢紅玉 。 我今貧病長苦饑 ， 分為玉盞捧蛾眉 。 且學公家作茗飲 ， 磚爐石銚相行隨 。 不用穿腸拄腹文字五千卷 ， 但愿一甌常及睡足日高起 。 一切都無所謂 ， 惟有品茶才是人生樂趣 。 其實 ， 也正是品茗消遣 ， 才幫助了蘇軾失望而不絕望地度過一生 。 蘇轍有《和子瞻煎茶》 ， 說得更加顯豁：年來病懶百不堪 ， 未廢飲食求芳甘 。 煎茶舊法出西蜀 ， 水聲火候猶能諳 。 相傳煎茶只煎水 ， 茶性仍存偏有味 。 君不見 ， 閩中茶品天下高 ， 傾身事茶不知勞；又不見 ， 北方俚人茗飲無不有 ， 鹽酪椒姜夸滿口 。 我今倦游思故鄉 ， 不學南方與北方 。 銅鐺得火蚯蚓叫 ， 匙腳旋轉秋螢光 。 何時茅檐歸去炙背讀文字 ， 遣兒折取枯枝女煎湯 。 人生百無聊賴 ， 宦游更無意趣 ， 只愿回到故鄉 ， 煎水品茗 ， 茶成了他們理想生活的象征 。
明末的冒辟疆 ， 是江北名士 ， 他與秦淮八妓之一的董小宛一見傾心 ， 在兵荒馬亂之中相親相愛 。 董死后 ， 冒撰《影梅庵憶語》 ， 憶既往之良辰 ， 抒深創之悲情 ， 哀感頑艷 ， 低回不盡 。 其中有一段 ， 即記載他們品茗斗趣的日常生活：姬能飲 ， 自入吾門 ， 見余量不勝蕉葉 ， 遂罷飲 。 每晚侍荊人數杯而已 。 而嗜茶與余同 ， 性又同嗜片 。 每歲半塘顧子兼擇最精者緘寄 ， 具有片甲蟬翼之異 。 文火細煙 ， 小鼎長泉 ， 必手自炊滌 。 余每誦左思《嬌女》詩：‘吹噓對鼎’之句 ， 姬為解頤 。 于沸乳看蟹目魚鱗 ， 傳瓷疊月魂云魄 ， 尤為精絕 。 每花前月下 ， 靜試對嘗 ， 碧沉香泛 ， 真如木蘭沾露 ， 瑤草臨波 ， 備極盧、陸之致 。 東坡云：‘分無玉盞捧蛾眉’ ， 余一生清福 ， 九年占盡 ， 九年折盡矣 。 真是柔情似水 ， 佳期如夢 ， 茶給他們的情感生活增加了多少韻味!
唐名僧皎然 ， 是一個品茶高手 ， 他把茶比做禪經 ， 說茶與禪經近 ， 并認為一杯清茶在手 ， 那些佛家面壁打坐、靜日參禪的戒律均可免除：越人遺我剡溪茗 ， 采得金芽金鼎 。 素瓷雪色漂沫香 ， 何似諸仙瓊蕊漿!一飲滌昏寐 ， 情思爽朗滿天地；再飲清我神 ， 忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道 ， 何須苦心破煩惱 。 (《飲茶歌誚崔石使君》)只要第三飲 ， 便能得道 ， 省卻多少青燈黃卷、面壁打坐的功夫 。 茶能移人之性 ， 且在歡愉輕快之中 ， 這是中國人文教化的獨特形態 ， 今天仍能為忙碌而緊張的現代人提供一分靜謐 ， 一分詩情 。

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