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簡單介紹茶葉的分類

茶知識茶葉常識茶葉簡單介紹

 
1 。 綠茶：制作時不經過任何發酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶 。 滋味清新鮮醇，清爽宜人 。 因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感 。
2 。 黃茶：制作方式近似綠茶，但過程中經過悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發酵的茶，發酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款 。
3 。 白茶：把葉片采摘下來后只經過輕微的、約10～30%程度的發酵、不經過任何炒菁或揉捻動作，便直接曬乾或烘乾的輕發酵茶 。 帶有細致的茸毛，滋味清澹爽滑，非常獨特 。 特產于中國福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款 。
4 。 青茶：又稱烏龍茶 。 發酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發酵茶類 。 滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類 。 知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶 。
5 。 紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶 。 制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯 。 (然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea)
【簡單介紹茶葉的分類】6 。 黑茶：屬后發酵茶 。 制造上是在殺菁、揉捻、曬乾后，再經過堆積存放的過程(稱為「渥堆」)，使之產生再次發酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實 。 如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款 。

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