茶本來就是大自然的精靈， 是造物主給我們最珍貴的禮物， 這是所有愛茶人的共識 。 我以自己十幾年愛茶的心為您沖泡一杯好茶， 我會專注于每一個沖泡的細節， 為您還原茶葉本身完美的內在精神 。 也請您靜下心來， 放松的呼吸， 專注于您的感覺， 準備好您的嗅覺和味覺， 我們一起來分享一泡好茶 。
不同的天氣、不同的心情和每個人不同的身體狀況可能適合不同的茶類， 在這個乍暖還寒的早春季節， 我選擇這款武夷巖茶與您分享 。 武夷巖茶屬半發酵茶， 既有綠茶的鮮爽又有紅茶的甘醇， 既養身體又養精神 。 非常喜歡范仲淹在斗茶歌中的贊美：“年年春自東南來， 建安水暖冰微開 。 溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古栽 。 ”
為了表示的我尊重， 我選擇北京能方便找到的最適宜的水--農夫山泉為您泡茶 。 請注意選擇農夫山泉商標上所注的水源地 。 產自千島湖的農夫山泉偏酸性， 適宜泡綠茶類， 更能彰顯綠茶的鮮爽 。 吉林長白山的農夫山泉稍稍偏堿性一點， 適宜泡普洱茶類， 更能有效激蕩出茶的有效成份， 茶色也更明艷 。 巖茶則是兩處水源地的農夫山泉都好， 我曾經做過比較， 千島湖的水泡巖茶口感更柔和一些， 長白山的水泡巖茶香氣更強烈一些， 各有千秋， 因為在座的都地愛茶又懂茶之人， 我選擇千島湖的農夫山泉， 帶給您武夷巖茶最佳的滋味 。
聽壺,是沖泡過程中的非常美好的享受,請您和我一起靜下心來,傾聽茶水在壺中燒開的過程 。
真的很感謝泡茶機的發明， 讓我們很方便地燒水泡茶 。 而且， 泡茶機溫度比較高， 接近“貴將活火試新泉”的活火 。 活火就是碳火充分燃燒， 火力旺盛的火 。
千萬別因為它有自動停止的功能就一直在隨手泡中煮水 。 唐代陸羽《茶經》下卷第五篇， 談到煮水， “其沸如魚目， 微有聲者為一沸， 緣邊如涌泉連珠為二沸;騰波鼓浪為三沸， 已上水老不可食也 。 ”陸羽早已告訴我們沏茶的水， 若是滾過了頭， 水便“老”了 。 也就是水中的氧氣， 因不斷沸騰而逸出， 而重金屬剛會沉積， 這樣的水非但不適宜泡茶， 甚至喝了對身體都是有害的 。
【武夷巖茶沖泡技巧詳細攻略】現在我們的農夫山泉水一直在自動泡茶機上燒著 。 您已經聽到壺中發出的聲音了， 蘇軾在《試院煎茶》這首詩中寫出了泡茶燒水的最佳時機：“蟹眼已過魚眼生， 颼颼欲作松風鳴” 。 水加熱時釋放出氣泡， 最初像蟹眼大小， 稍后您聽到輕輕的細碎的咕嘟咕嘟的聲音， 壺中就有“蟹眼”一樣的小泡了， 當咕嘟聲變長， 水泡就會象魚眼大小 。 這也是陸羽《茶經》中所說的“一沸” 。 之后， 水泡密起來， 可以聽到如同松濤的聲音， 這個時候就是“二沸”， 是我們泡茶的最佳時機 。 現在， 也請您在松濤聲中想象一下， 您聽到的是大自然中的松濤， 您此刻就在靈山秀水之中 。
現在水燒好了， 我們端起水壺， 準備沖泡， 還要注意不要用沸騰的水來泡茶， 稍等片刻， 讓開水安靜下來再沖泡 。
傳統武夷巖茶的沖泡， 一般用蓋杯或紫砂壺 。 今天我用紫砂蓋碗來為您沖泡巖茶 。 紫砂的保溫透氣， 有利于茶中有效物質的浸出， 而蓋碗， 我喜歡它的開放性， 好掌握沖泡的火候， 也好清潔， 同時， 我希望今天我們一起品茶的朋友， 大家都以平和， 開放的心態共享這杯好茶 。
傳統沖泡烏龍茶講究“高沖水， 低斟茶 。 ”第一泡我選擇環沖法， 是為了充分浸潤每一片茶葉， 也比較容易把茶中的沫蕩出來， 輕輕用碗蓋刮去 。

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