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雞胸肉怎么做口感才不會柴？而且要有雞味呢？唯一的方法就是買好一點的雞胸肉 ， 因為好的食材真就是只需要最簡單的手法 ， 做出來之后就很好吃 ， 如果要把雞胸肉做成減脂餐 ， 也很簡單 ， 不過大家不要再迷信水煮了 ， 最家常的炒雞胸肉也比水煮好吃啊 ， 控制好油鹽 ， 減脂效果一點不差 ， 話又說回來 ， 有誰能一直堅持吃水煮雞胸肉呢？今天的菜譜就是雞胸肉破天荒的做法了！

【椒鹽雞胸肉塊】
主要食材：雞胸肉 ， 雞蛋 ， 淀粉 ， 芹菜末 ， 椒鹽粉 ， 油炸的做法不適合減脂期的妹子 ， 你可以選擇搭配好了 ， 再煎熟雞胸肉 ， 那就沒問題了 ， 相信我 ， 這種做法帶給你的同事吃 ， 一定會時不時找你來蹭飯的 ， 甚至要求你原地開店 。

【具體做法】
1、雞胸肉切小塊 ， 加入1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 半勺胡椒粉 ， 抓勻腌制30分鐘以上 ， 如果是冷凍的雞胸肉 ， 建議大家在雞胸解凍快完成的時候去切 ， 更容易切定型 。

2、調制炸雞面糊 ， 碗里打入2個雞蛋 ， 半勺淀粉少許鹽和黑胡椒粉 ， 順著一個方向打發轉圈圈 ， 直到把這些配料都打發成面糊狀 ， 筷子撩起來有粘稠感 ， 就成功了 。

3、把雞胸肉塊放進面糊里 ， 兩面裹上面糊 ， 油溫6成熱下入雞胸肉開炸 ， 剛下鍋的時候不要動它 ， 一直炸到微微發黃的時候撈出來 。

4、再把油溫重新升高 ， 雞胸肉放進去第二次復炸 ， 這次炸到金黃色就可以了 ， 出鍋前撒上干芹菜末 ， 只有經過2次高溫油炸 ， 雞胸肉水分才會被完全鎖在里面 ， 外表更酥脆 ， 才能做到是外酥里嫩 ， 腌制雞胸肉塊的時候 ， 也建議大家可以腌制多一點 ， 想吃的時候隨時下鍋開炸 。

【土豆雞肉餅】
主要食材：雞胸肉 ， 土豆 ， 雞蛋 ， 生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 蕃茄醬 ， 總體口感和麥樂雞塊上校雞塊差不多 ， 既有主食又有蛋白質了 ， 減脂期把這個肉餅當作是加餐就挺不錯的 。

【具體做法】
1、土豆削皮切小塊蒸熟 ， 再搗爛成土豆泥備用 ， 雞胸肉直接打發成雞肉泥 ， 往上面打入1個雞蛋 ， 生抽 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 胡椒粉各1勺 。

2、混合均勻后一起攪拌 ， 然后把這些肉泥揉成一個個肉餅的形狀 ， 其實加點胡蘿卜丁和西蘭花碎作為配菜也是可以的 。

3、把肉餅放在油紙上 ， 再刷一層薄油 ， 空氣炸鍋180度炸16分鐘 ， 再拉出來翻面一次 ， 繼續烤10分鐘 ， 配個蕃茄醬增加味道層次 ， 搞定 ， 是不是顏值不比某德基某當勞差呢？

小貼士：
沒有空氣炸鍋用烤箱也可以同樣做法 ， 就算是用鍋里小火慢煎也行 ， 這樣也比油炸健康多了 ， 所以說減脂餐做法不局限于水煮 ， 只要稍微改變個烹飪手法 ， 好滋味和減脂效果一個都少不了 。

【驢打滾|雞胸肉這么做外酥里嫩解饞又減脂，做法簡單，朋友看了想辭職開店】