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小火|干鍋千頁豆腐，干鍋土豆，干鍋排骨6種干鍋菜的做法，越吃越過癮！

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干鍋千葉豆腐做法
小火|干鍋千頁豆腐，干鍋土豆，干鍋排骨6種干鍋菜的做法，越吃越過癮！
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用料
主料：千頁豆腐400克 ， 青椒50克 ， 花生仁50克 。
輔料：植物油2大勺 ， 青蒜適量 ， 豆豉剁椒醬1勺 ， 白糖1勺 ， 水1勺 。
做法
1.首先將上面提到的食材準備好 。
2.千頁豆腐切片 ， 青椒洗凈后切片 。
3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬 。
4.冷鍋冷油下入花生米炸香后撈起 。
5.接著將豆腐切成片狀 ， 放進鍋中煎炸 ， 直到豆腐的兩面都呈現金黃色即可 。
6.留底油轉小火加入豆瓣醬 。
7.炒出紅油后大火加入青椒煸炒出香味 。
8.再把豆腐回鍋加入1勺開水 。
9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖 。
10.倒入花生米翻炒均勻后熄火出鍋 。
11.盛出后撒上蒜葉即可上桌 。
烹飪技巧
1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋 ， 等油溫高了差不多也熟了 。
2、千葉豆腐稍微切的厚實一點 ， 這樣的口感最好 。
3、這道菜我喜歡偏于甜味 ， 白糖的量可以依照自己的口味調整 。
干鍋土豆片做法
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干鍋土豆片主要以土豆為食材做成的一道家常菜 。 土豆內含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素 ， 且易于消化吸收 。 其口味香辣 ， 色香味俱全 ， 深受大家青睞 。
主料
土豆 適量
五花肉 適量
輔料
油、鹽 適量
蔥姜蒜 適量
干辣椒 適量
老干媽 適量
生抽 適量
干鍋土豆片的做法步驟
1、土豆削皮洗凈 ， 將土豆切成片 ， 浸泡再清水里約三分鐘 ， 然后用水沖洗掉表面的淀粉 。 五花肉切成片 ， 姜蒜瓣 ， 蔥、干紅椒切段備用 。
2、鍋內倒入油 ， 油溫六層熱的時候 ， 下入土豆片 ， 炸制表面微黃時撈出備用 。
3、鍋內放入少許油 ， 油熱后放入五花肉煸炒 ， 隨后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香 。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻 ， 并撒上適量的老干媽、食鹽、生抽均勻翻炒 。
4、將土豆片盛入鍋仔內 ， 放少許香蔥點綴即可開動 。
小竅門
1、土豆用清水洗過可以減少表面淀粉 ， 這樣煎炒過程中不容易糊鍋 ， 煎炒時火不要太大 ， 小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了 。
2、土豆片不要切的太薄 ， 不然一炒就碎了 。
干鍋排骨做法
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主料：
排骨500g ， 生姜1塊
輔料：
油適量 ， 鹽適量 ， 料酒15ml ， 蠔油25ml ， 老抽5ml ， 大蒜若干 ， 小蔥適量
做法：
1.排骨洗凈 ， 加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖 ， 拌勻腌制兩小時左右（提前一晚腌制最好） 。
2.生姜切片、小蔥切末、大蒜可以多來點 。
3.砂鍋里鋪上姜片、大蒜 。
4.倒入適量的油（不要太多 ， 會太油膩） 。
5.把腌制好的排骨放入鍋中 ， 把腌制排骨的料汁也倒入鍋里 。
6.蓋上蓋子 ， 中大火煮開 。
7.轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右 。
8.出鍋撒上蔥花 ， 香死人嘍 。
溫馨小提醒
1、切記整個過程不放一滴水 ， 因為有料汁 ， 排骨自身也會出一部分水分 。

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