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廣西|廣西這2道特色美食，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，趕緊學起來

豬肉廣西

廣西|廣西這2道特色美食，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，趕緊學起來

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廣西|廣西這2道特色美食，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，趕緊學起來

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說到廣西啊 ， 大家第一時間想到的就是廣西螺螄粉 ， 鮮酸香辣 ， 聞著臭 ， 吃著香 ， 其實廣西除了螺螄粉和各種粉以外 ， 還有很多特色的美食 ， 今天我就來分享兩道特色美食給大家 ， 口味獨特 ， 入口咸香 ， 軟糯可口 ， 有空的小伙伴趕緊學起來 。


1.酥肉地豆

酥肉地豆是廣西玉林的一道特色美食 ， 這個“地豆”是本地話的俗稱 ， 其實物指花生 。 說起酥肉地豆 ， 想必玉林人家并不陌生 ， 這是家家戶戶玉林人都會做的一道美食 ， 招待客人的最佳美食 。
食材：豬肉、地豆（花生）、料酒、玉米淀粉
做法：將豬肉切片 ， 打入一個雞蛋 ， 加入料酒、少許的鹽 ， 油腌制5個小時左右 ， 將其腌制入味后再裹上玉米淀粉 ， 下油鍋炸至金黃就可出鍋 ， 地豆（花生）放入油鍋中炸1分鐘左右 ， 炸至酥脆即可撈起 。
做好的酥肉地豆 ， 外表金黃酥脆 ， 吃起來外酥里嫩、風味獨特 。

2、黃田扣肉

賀州黃田扣肉是賀州聞名鄉鎮的特色美食 ， 是一道“硬菜”紅白喜事沒了它都不行 ， 其做法復雜繁瑣 ， 非?？简瀻煾档募夹g ， 稍有不注意了 ， 就容易不入味或口感不好 。 黃田扣肉出眾的的地方是“雙扣”在肥瘦相間的五花肉中夾入炸好的芋頭 ， 芋頭在蒸的過程中吸滿了扣肉的湯汁 ， 一口下去軟糯入味 。

食材：豬肉、芋頭、冰糖、蠔油、生抽、料酒、香菇、紅棗、腐乳

做法：①在鍋中放入姜片和蔥、適量的蜜糖 ， 燒水將豬肉整塊焯水 ， 在水中加入一小撮綠茶 ， 去除豬肉的腥味；
②焯水過后撈起來沖涼讓肉質更緊實 ， 拿出松肉針給豬肉扎孔 ， 使其在涂抹料汁時更加入味 ， 在豬皮上抹鹽 ， 防止渣豬肉的時候“爆炸”；
【廣西|廣西這2道特色美食，口味獨特，入口咸香，軟糯可口，趕緊學起來】③油溫六成熱的時候下入豬肉 ， 將其炸至兩面金黃 ， 撈出后放入原先煮豬肉的湯中浸泡20分鐘；
④芋頭削皮切成長條 ， 放入油鍋中炸熟 ， 切記芋頭下鍋后不要攪動 ， 避免芋頭容易碎 ， 芋頭炸好后撈出備有；
⑤調個靈魂料汁 ， 這個扣肉好不好吃 ， 全看料汁調得好不好 ， 在調料盆中放入適量的腐乳和腐乳汁水 ， 抓成糊糊狀后加入高度白酒（52度 ， 約30克左右）、生抽醬油、老抽、八角、桂皮攪拌融合；
⑥再在另一個盆中放入300克冰糖 ， 雙倍的清水放入鍋中小火熬制成糖水冷卻備用；
⑦豬肉切長塊 ， 中間不切斷 ， 全部處理完后將我們的豬肉放入剛剛調好的料汁中 ， 倒入糖水 ， 手動拌一下腌制10分鐘之后將我們的芋頭放入中間 ， 豬皮朝下均勻的擺放在碗中 ， 在上面放入干香菇塊和紅棗片 ， 均勻的淋上腌肉的料汁就可以放入鍋中蒸 ， 中小火蒸2小時；
⑧蒸好的扣肉先倒出汁水 ， 再將扣肉倒扣在另一個碗上 ， 淋上剛剛倒出的汁水就可上桌了 。

這樣一道軟糯香甜 ， 唇齒留香 ， 入口即化的黃田扣肉就完成了 。

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