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爆汁雞排
每個人都要學的一道菜 ， 不管是一個人在家 ， 還是請客吃飯 ， 這到菜既好吃看著又有面子 。 下面就開始學習教程這道菜 。
材料大全：鹽、黑胡椒、干生粉、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、兩勺料酒、三勺白糖、半碗清水、小蔥段、油、芝麻
步驟一
雞腿去骨 ， 雞皮扎孔 ， 雞腿根部用刀劃一圈 ， 沿著骨頭把肉切開 ， 把骨頭和肉分離 ， 雞肉厚的地方用刀劃開 ， 煮的時候能受熱均勻 ， 翻面用刀背敲打敲平 ， 再用刀尖把皮適當扎幾個孔 。

步驟二
雞腿撒干生粉等抓勻 ， 肉的一面撒鹽用手搓勻入底味 ， 再撒點黑胡椒 ， 兩面均勻裹上干生粉 ， 能煎出金黃薄脆的效果

步驟三
生抽、蠔油等調料汁 ， 碗中加一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、兩勺料酒、三勺白糖、半碗清水、小蔥段攪勻調料汁 。

步驟四
中小火煎至金黃 ， 小火熱鍋 ， 刷薄油雞皮先朝下 ， 反復壓幾下 ， 煎四五分鐘 ， 翻面再煎一分鐘 ， 把鍋里油清空

步驟五
雞肉出鍋后切塊 ， 淋上湯汁 ， 撒芝麻、蔥花 。

喜歡的話可以關注一下哦！蟹蟹你了 。
發芽美食記
【餅干|又香又嫩“爆”汁雞排，嘎嘎好吃，嘎嘎香】記錄每一道美食
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