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黑茶粗老葉里的營養價值

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黑茶粗老葉里的營養價值


 
粗老葉富含木質纖維 ， 這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次 ， 粗老葉中富含茶多糖 ， 其含量是嫩葉的5~10倍 ， 茶多糖可以降血壓 ， 對胰島細胞的活性起到保護作用;藏在粗老葉里的營養功效黑茶 ， 很多人對它陌生 ， 沒喝過 ， 甚至沒聽說過 。
干茶的顏色表示加工過程中的發酵程度 。 綠茶如龍井、信陽毛尖 ， 不發酵;黃茶如鐵觀音 ， 淺發酵;祁門紅茶、烏龍茶發酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發酵程度90%以上 。 普洱茶是生鮮發酵 ， 安化黑茶是青炒后發酵 。 深度發酵的茶 ， 是粗老茶葉 ， 相當于粗糧;而綠茶是細嫩茶葉 ， 相當于細糧 ， 所以說黑茶更保健 。
比普洱茶更悠久的安化黑茶
普洱茶盡人皆知 ， 它的知名并非是它的茶品最高 ， 而是源于5年前的一次商業策劃--馬幫進京 。 120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫 ， 重走300多年前的茶馬古道 ， 遠涉4000多公里 ， 將"普洱貢茶"送到北京 。 馬幫進京雖有商業目的 ， 并導致后來全國性的普洱茶炒作 ， 但讓發酵茶的保健作用被全國所熟悉 。
黑茶屬后發酵茶 ， 原料較粗老 ， 制造過程中往往堆積發酵時間較長 ， 因而葉色油黑或黑褐 ， 故名 。 黑茶是中國六大茶類之一 ， 而且為中國所特有 。 按產地 ， 黑茶又分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶 。 黑茶最早產于湖南安化 ， 因此 ， 安化可稱得上是"黑茶"的起源地了 。 安化黑茶自古即是名茶 ， 被稱為"絲綢之路上的神秘之茶".
去肥膩解葷腥的安化黑茶
很多人不知黑茶 ， 主要因黑茶一直供邊疆地區少數民族飲用(它又稱邊銷茶).藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數民族兄弟可是把黑茶當做日常必需 ， 還贊之為"寧可三日無食 ， 不可一日無茶".
為什么少數民族獨愛黑茶?弄清這個問題得從飲食入手 。 原來 ， 邊疆人民食物以牛羊肉為主 ， 肉吃多了油膩 ， 邊疆又不像內地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用來解油膩 。 怎么辦?那就飲黑茶 。 因為黑茶有"去肥膩"、"解葷腥"之效 ， 正因此 ， 黑茶成為邊疆地區的生命之茶 。 國內資深茶人肖鴻笑評黑茶是"能保證酒肉穿腸過"的茶品 。 用黑茶去肥膩 ， 這本是一個民間飲食習慣 ， 日本學者后來專門進行研究 ， 確實找到了科學依據 。
藏在粗老葉里的營養功效
【黑茶粗老葉里的營養價值】黑茶有解肥膩、助消化之效 ， 是因為它的原料用的是粗老葉 ， 湖南安化民諺說黑茶："葉子包得鹽 ， 梗子撐得船 。 "葉子大得可以包鹽 ， 茶梗粗得可以撐船 ， 這是夸張 。 不過 ， 粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂"高檔茶"確有獨特的優勢 。 它的營養功效 ， 全在這個"粗"字里了 。
首先 ， 粗老葉富含木質纖維 ， 這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次 ， 粗老葉中富含茶多糖 ， 其含量是嫩葉的5~10倍 ， 茶多糖可以降血壓 ， 對胰島細胞的活性起到保護作用;第三 ， 粗老葉含有非常豐富的茶色素 ， 其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成 ， 延緩心腦血管血栓的形成 。

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